闷鸭子做法大全家常(怎么做闷鸭子好吃)

辅料
油适量盐1勺，白砂糖1勺，生粉1勺，蚝油1勺，生抽少许，料酒少许，洋葱少许，蒜片少许，姜片少许
步骤
1.准备食材（西兰花，腊鸭腿，蒜头，姜）
2.然后把肉与骨分离开，只取腊鸭腿的肉片用
3.锅内放水焯西兰花，然后取出过冷水
4.放入少许的料酒一起煸，去腥味
5..然后放入姜片与蒜片
6.放入洋葱一起煸炒
7.洋葱煸出香味后放入焯过水的西兰花
8.最后加入调好的料汁（里面有：生粉，糖，盐，生抽，蚝油）
9.勾好芡后略炒出锅
如何闷鸭子1.
首先准备好鸭肉500克，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，加入鸭肉500克，小火进行焯水。
3.
水开以后焯水五分钟即可捞出。
4.
接着再把鸭肉放入到高压锅当中，1000毫升的水加入500克的鸭肉，再放入15克的食用盐，姜片十克，料酒五毫升，葱段20克，干辣椒五克。
5.
把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用小火炖两个小时。
6.
两个小时以后，鸭肉可以出锅了，如下图所示，这样炖出来的鸭肉不老也不硬，非常软烂。
焖鸭子的做法视频1、节瓜切块状，用蒜米下油锅爆香至3成熟铲起待用。
2、鸭子斩块，抄水去掉血水，姜丝爆香，然后放鸭子进去加点盐爆炒。
3、把水分炒干后，放糖，酱油，老抽。
4、再翻炒一下，然后把节瓜放进去，捞匀，然后放少许水一起焖至收汁，起锅!
闷鸭肉怎么做好吃又简单柚子皮闷鸭子
1. 柚子皮冷水下锅，煮开后再煮5 分钟 然后清水浸泡资格晚上。因为做柚子茶，所以是去了皮青的，当然不去皮青也可以
2. 柚子皮挤干水后切块，鸭子斩块 ，辣椒切粒 姜切片。
3. 柚子皮放在砂锅底。
子连果皮八角姜一起爆炒，下生抽和料酒，炒香后放进砂锅，加水闷约20分钟。
）5. 闷至收汁，下盐调味，下葱段，可以上菜了。
如何做闷鸭制作原料
整鸭 1000克，大白菜 500克，盐 8克，料酒 10克 ，胡椒粉 5克
制作方法
1. 将新鲜整鸭开腹后，在沸水锅中烫去腹内血水；大白菜洗净切成片；用开水烫去生味备用。
2. 大汤锅置火上煮鸭1小时熟烂，将白菜下锅，加盐，用文火炖1.5小时；至菜肉皆烂；撒胡椒粉调味即可出锅
闷鸭子的配料第一步“处理食材”：先把土鸭杀好，去除鸭毛、鸭屁股、鸭淋巴等腥臭部位，改刀剁成合适大小的鸭肉小块，清洗1遍后加入面粉2勺、白醋1勺用干净的双手抓捏2分钟至面粉均匀裹上鸭块，然后再次用清水冲洗2遍至鸭肉表面干净为止，沥干水分装盘备用（鸭肉一定不能焯水，后面解释），同时处理一下配料，取酸柠檬1个去籽切碎，酸荞头少许切碎，酸姜少许切丝，酸辣椒少许，老姜1块切片，大蒜拍松去皮即可，备用。
第二步“调一碗汁”：取一干净小碗，加入生抽4勺、白糖1勺、食盐适量用筷子拌匀成黑色酱汁，备用。
第三步“炒香配料”：起锅烧热，加入适量的食用油滑锅，然后下入切好的酸荞头、酸辣椒、酸姜一同炒出酸香味，炒匀炒香以后出锅装盘备用。
第四步“炒出鸭油”：再次起锅烧热，下入适量冷油，开中火下入沥干水分的鸭肉快速煸炒出油，炒出油分后下入切好的老姜片和大蒜一同炒出香味。
第五步“调味焖煮”：炒出香味后，倒入之前调好的黑色酱汁一同快速翻炒炒匀，翻炒2分钟至鸭肉均匀入味，然后加入适量清水没过鸭肉一小半位置，关盖转小火焖煮5分钟焖出鸭肉香味。
第六步“炒入酸香”：再次转中火，加入之前炒香的所有酸配菜一同快速炒匀，让鸭肉带入酸香味，炒匀以后再加入之前剁碎去籽的酸柠檬一同翻炒2分钟至均匀入香即可关火出锅，盛盘食用。
闷鸭子做法大全家常菜窍门【烹饪食材】：鸭肉，胡萝卜，土豆，生姜，红辣椒，大蒜，酱油少许，蚝油少许，料酒适量，盐适量，淀粉适量，食用油少许，热水适量
1、将买回来的鸭肉用清水冲洗干净，剃掉鸭骨头，把肉剁成小块放入碗中；姜洗净切成姜丝；大蒜剥好切成蒜片；红辣椒洗净切成辣椒段备用。
2、接着向鸭肉碗中依次加入蒜、姜、辣椒，倒入适量的料酒、蚝油、酱油和盐，用筷子搅拌均匀，静置腌二十分钟左右。
3、准备一个砂锅，把油倒入锅中，油热之后，把蒜片倒进锅里，煸炒出蒜的香味。
4、接着将土豆去皮洗净，胡萝卜清洗干净分别切成块，加入砂锅当中，翻炒均匀后，向锅中倒入足量的水，没过土豆和胡萝卜块，再加少许酱油上色。
5、待鸭肉腌好之后，向碗中倒入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀，保证每一块鸭肉都裹上了淀粉。
6、然后把碗中的鸭肉铺在土豆和胡萝卜块上面，料汁淋在肉上，等到汤汁沸腾之后，盖上锅盖焖半个小时左右。
7、等鸭肉和土豆胡萝卜都焖熟之后，用筷子轻轻搅拌，小火收汁，撒上些许葱段点缀，家常焖鸭肉就制作完成了。
闷鸭的做法食材：鸭肉，食用油，姜蒜，洋葱，米酒，酱油，清水/啤酒，蚝油，糖，盐，老抽，紫苏（不加米酒啤酒同样可制作，风味稍稍不一样，不过也是很好吃）
1、鸭块斩好洗干净，洗至肉色有一点发白，沥干血水放一旁备用；
2、紫苏先摘下叶子，用刀切碎成小块，用清水洗净沥干，然后切好姜蒜和洋葱；
3、炒锅开中火预热，加入少许底油放鸭肉煸炒，炒至鸭肉两面略显金黄色；
4、加入姜蒜和洋葱，转大火，继续翻炒出辅料香味；
5、加入重米酒炝锅，同时加入酱油炒出焦香味，加清水或啤酒没过所有的食材；
6、加适量蚝油和白糖提鲜，大火烧开撇去浮沫，小火焖煮5分钟左右；
7、开锅后加少许盐、少许老抽，转大火翻炒收汁，汁水变少后加入紫苏；
8、继续翻炒几分钟，加入剩余生紫苏叶点缀即出锅，这道“紫苏焖鸭”就制作好了（汁水不用收太紧，鸭肉沾着汤水更美味）。
焖鸭的做法 最正宗的做法1.
食材明细
鸭子 500克、姜10克、蒜10克、干辣椒5克、盐10克、味精5克、辣椒粉5克、生抽15克、老抽15克、蚝油10克、八角5克。
姜蒜切片，备好三个八角，干辣椒对半切
2.
鸭子切块洗净，冷水下锅，煮沸去除血沫，捞起沥干水分
3.
鸭子倒入锅内，煸干水分
4.
烧热油，将配料爆香
5.
鸭子下锅，翻炒，加入生抽老抽上色
6.
倒入清水，淹没鸭子的部位
7.
小火焖鸭，焖熟后，放入盐、味精、辣椒粉、耗油，大火收汁
8.
成品
焖鸭子的做法大全家常窍门酱焖鸭子是中国传统美食，以鸭子的肉香和酱汁的味道浓郁著称。给鸭子调味时，通常先将鸭子煮一次，去除游离油质，这可以更好地帮助味道渗入鸭肉细胞内。以下是制作酱焖鸭子的正宗做法：
所需食材：
鸭子一只，大葱一根，姜数片，八角适量，桂皮适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，清水适量，香油适量，花椒粉少许
制作步骤：
1. 先将鸭子处理干净，去除毛之后洗净，然后切块备用。
2. 准备炒锅，放入油，加姜片和大葱煸炒，然后加入八角和桂皮炒匀。
3. 将切好的鸭子放入锅中，煸炒均匀，然后加入老抽、生抽、料酒和清水，调味后煮沸，再转小火焖煮40分钟左右。
4. 将焖好的鸭子捞出，锅中的汤汁留下备用，取一个炊具，放入鸭子块，加入适量的酱汁和糖，翻炒均匀。在翻炒过程中，注意不要让鸭子过于碎掉。
5. 最后加入适量的香油和花椒粉，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
1. 在焖煮过程中，需要不时的搅拌以确保鸭子能够均匀的吸收酱汁。
2. 鸭子可能会比较老，所以在煮之前可以在水中加入一些料酒或米醋，这样可以去掉游离油质，同时让肉更加鲜嫩。
3. 鸭子的烹调时间需要控制，避免煮过头，否则会影响口感。
4. 鸭子在炒制过程中，不要煮过久，避免过硬。
5. 炒制鸭块的时候，可以加入适量的胡萝卜、洋葱、红椒等蔬菜，提升口感和营养。