温州鱼丸制作过程和配方？
2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质...
温州鱼丸制作过程和配方？
2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质...
碳烤猪脑花的做法和配方？
猪脑2副、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、老干妈适量、姜适量、大蒜适量、小葱适量、小米椒1个、食用油适量
烹饪步骤
步骤1/3
脑花洗净，将血丝和网膜都拉干净，放入加了姜片的滚水中断生
步...
福建鱼丸正宗做法和配方？
辅料配方：按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。
福州鱼丸制作方法
1、选料：选择重1.25～2.5千克、肉...
粤菜小炒调味标准？ 粤菜小炒汁配方？
用料：
糖12两、盐8钱、浓缩橙汁1斤、水斤、白醋1斤、吉士粉2两、香橙2个。
菜式：美味香橙骨。
2、豆豉肉酱
用料：
肉碎2斤、海米6两、鸡肉碎1.2斤、李锦记豆豉酱2瓶、味精3两、糖1...
家常凉面的调料怎么做好吃(家常凉面调料配方怎么做)
生抽10克，姜末10克，蒜末7克，盐5克，鸡精2克，白砂糖3克，八角粉2克，香叶粉2克，小茴香粉2克，香油10克，花生油10克，清汤30ml。
做法:先将花生酱、老抽搅拌均匀，再放入上述姜末、蒜末等...
家常汤料配方大全(家庭汤料配方大全)
根据传统配方搭配而成！
汤味使人垂涎欲胃口大开，小孩也爱喝
在湿热的季节就感觉特别没有食欲，特别是南方的朋友深有体会
以下汤料非常适合人群:湿气重，气虚体虚，感觉手脚很重，上火易怒，胃口差，加班...
自制酸辣粉的粉的做法大全家常做法大全(酸辣粉的粉的做法及配方)
蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓缩汤料，熟花生米，酥香黄豆，香菜。
做法
1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉...
烧烤五花肉片家常做法(烧烤五花肉配方)
葱2枝.姜40克.酱油3大匙..糖2大匙.水3大匙.清酒1大匙.胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3...
老式溜肉段做法？ 东北溜肉段酱汁配方？
里脊肉洗净切块。大家可以直接买净里脊或者自己剔除一下筋膜，以免影响美观。
步骤/方式2
加入食盐、料酒、胡椒粉
步骤/方式3
加入淀粉、搅拌均匀、腌制一会
步骤/方式4
准备蒜片、姜丝、胡...
肠粉皮做法大全家常(肠粉皮的配方)
2.浸泡：选好的大米要经过浸泡，使大米发胀，浸泡时间因季节的不同而不同，一般夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。
3.磨浆：泡好的大米要磨制成米浆。
4.点浆...
猪脚汤的做法大全家常做法大全视频教程(猪脚汤配方)
辅料：八角2个、香叶几片、桂皮2小片、葱段适量、姜片适量、葵花籽油适量冰糖一把盐适量生抽适量蚝油适量老抽一点点
黄豆猪蹄汤的王刚做法：
1.泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2.处理好了的猪前蹄剁大块...
手撕鸡配方，正宗手撕鸡配方有知道的吗？
手撕鸡配方，正宗手撕鸡配方有知道的吗？菜谱做法：
1.鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟
2.蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3—5分钟
3....
富顺豆花面？ 豆花面酱料配方？
这里的豆花非常出名
二、豆花面酱料配方？豆花面酱的正宗做法如下：
（1）用一些用鲜红辣椒经太阳晒干，然后将干红辣椒放入锅中煮20分钟左右，不捞出锅，让它在锅中浸泡到冷却，然后捞出放入破壁机中，加入...
烤羊腿的做法和配料配方大全
它在世界各地的餐桌上都有出现。无论是节日庆典还是晚餐聚会，烤羊腿都是一个惊艳的选择。今天，我将与大家分享烤羊腿的做法和配料配方大全，让您在家也能轻松制作出美味的烤羊腿。
材料准备烤羊腿所需的主要材料...
2021最火的凉菜配方？ 云贵川当下餐馆最火的十道菜？
好吃又好做，看看有没有你喜欢的？
第一道：口水鸡
配料：鸡腿2个，葱2个，姜、蒜、料酒、盐、十三香、芝麻、辣椒面、香油
第二道：凉拌黄瓜
配料：黄瓜、葱、蒜、小米、盐、醋、酱油、麻油、辛辣油
...
腌芥菜丝的配方？ 怎样腌芥菜丝好吃窍门？
腌制芥菜丝的注意事项芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，芥菜丝是用新鲜芥菜加工而成的美味食物，芥菜丝的腌制方法大全窍门是怎样的呢？材料：芥菜5斤、大蒜100克、花生米1斤、白芝麻150克、白糖100...
汤种最佳配方？ 汤种和烫种的配方？
将盐倒入水中，煮至95℃；
步骤/方式2
将樱皇精研日式面包粉倒入搅拌缸内，倒入95℃开水，慢速搅拌；
步骤/方式3
当搅拌至无干粉状态时，转中速搅拌成团，再转快速搅拌至面团粘缸的状态
步骤...
吃播蘸料配方？ 海鲜蘸料怎么做？
豆粉(黄豆炒香碾碎)5克，花生粉(花生干炒压粉)3克，鲜辣粉3克，瓜子粉2克，芝麻仁2克，椒盐1克，孜然粉1克，苏子粉1克，香菜粉1克，味精1克，鸡粉1克，按以上比例配成蘸料，适用于各种烧烤蘸料。
...
台湾美食鸡蛋仔配方？ 香港鸡蛋仔的配方？
二、香港鸡蛋仔的配方？
厨房用具：
鸡蛋仔模一个
木匙一个
油扫一个
大量杯一个
大碗钵两个
电子磅一个
铁叉一个
蛋糕架(cakecoolingrack)一个
粉筛一个
材料：...
甜味鱼香汁调配比例配方？
做鱼香味的菜品最关键的就是调味汁了，今天我们就来看看怎么来调制吧。
首先放入葱花，酱油，然后再加入一些盐料酒醋白糖和一些水淀粉。最好还能加入少许高汤。在这里要提示您的就是，如果家里没有现成的高汤的话...
肠粉皮做法大全家常做法(肠粉皮配方及比例)
加
适量冷水用筷子顺着一个方向搅拌均匀，调成稀糊状制成肠粉浆。
2、猪肉切丝，葱姜蒜切成末，鸡蛋打散备用。
3、取一蒸锅，放于灶上，加多半锅水，大火把水烧开。
4、把家用蒸肠粉的盘子，洗净擦干...
湿面条制作及和面配方？
湿面条的制作及和面配方，与地区分布有所不同，比如南方人爱吃碱水面，北方人却不感兴趣，我是北方人就说一下北方人和面的配方吧！
面粉适量，少许盐，鸡蛋两个，将面粉倒在盆里，少量多次的加入清水和成较硬的面...
凉拌黄瓜的调料配方30分钟(凉拌黄瓜的调料配方30分钟能吃吗)
山东各地不一样，每家的口味也不一样，黄瓜是大众美食，能跟很多种菜一起凉拌，粉丝，凉粉，凉皮，海蜇等等等等，都可以一起拌，调料像酱油，盐，食用油，醋，糖，蚝油一般都会放，我家老太太就简单多了，排一下，放...
烤蒸馒头的做法大全家常(烤馒头配方和操作流程)
食材
主料
高粉150g
水100g
方法/步骤
高粉、水和酵母合成光滑的面团，室温发酵1小时，放进冰箱冷藏20-24小时即为冷藏老面团。
除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟，...
冒菜做法？ 豆花冒菜的做法和配方？
2.土豆切片放在凉水里过一遍.
3.火腿切片备用.
4.准备好葱姜蒜.干辣椒.花椒
5.锅中烧油.
6.油热加姜蒜爆香.
7.加入郫县豆瓣酱.
8.炒出红油.加入干辣椒和花椒.
9.加料...
小吃配方及制作大全图片
作为中国美食文化的重要组成部分，一直以来都深受大众喜爱。在各个地方，都有着不同种类的小吃，每一种小吃都有其独特的风味和制作工艺。今天，我将为大家带来一份小吃配方及制作大全，同时还会分享一些美味的小吃制...
现点豆花的做法和配方窍门？
把黄豆淘洗干净，用清水泡上五个小时左右，再用豆浆机把泡好的黄豆淘干净之后打成浆，倒入锅中烧开，用沙布口袋把烧开的豆浆过滤一下，把过滤出来的豆浆倒入微火中的锅内，再用胆水慢慢、慢慢地点，锅内嫩嫩的豆花就...
卤菜配方、卤菜的做法?
你们喜欢吃卤菜的福音来临啦！
教你个简单易学的卤排骨制作方法！
原材料只需：排骨1斤，廖排骨卤料包1袋。
1.把买回家的排骨洗干净，放锅里焯下水，除下血气。
2.换新水，加入卤汁包。我使用的是...
腊肠的制作大全家常菜(腊肠的制作方法与配方)
肠衣10米左右，食盐130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克
第一步：灌香肠肉的选择和做肉馅一样，最好用三肥七瘦的猪后腿肉，这样做的香肠口感比较的适中，若肥肉太多...
北京风味炸串调料配方(北京风味炸串调料配方湿料)
盐孜然，辣椒粉，蕃茄酱
二、北京风味炸串酱料配方？01.炸串刷料（油干料）：
食材配比：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒）...
凉拌黄瓜的调料配方不辣(凉拌黄瓜的调料配方不辣的有哪些)
把黄瓜洗干净，切开，挖里面籽，切一公分长拍黄瓜，把大蒜切成蒜蓉，放入黄瓜里，放入生抽，麻油，醋和糊撇味精凉拌
二、不辣凉拌黄瓜的做法大全？1.把黄瓜切成大约1厘米到1.5厘米的段，再把每段分成几小块...
五彩面的家常吃法(五彩面条的做法及配方窍门)
辅料：南瓜泥45克菊花(叶汁)40克苋菜(汁)40克
调料：食盐4克水40克
彩色面条的做法
1.四种颜色的面团材料(1、普通面粉100克、盐1克、冷水40克;2、普通面粉100克、盐1克、南瓜...
陈麻花的做法和配方？ 陈昌银麻花的正宗做法？
盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。
和好的面的颜色有些蛋黄色，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少...
车仔面的xo酱是什么酱？ 公仔面的拌酱配方？
1.因为xo酱是一种上海菜和粤菜中常用的酱汁，其成分包括了干贝、瑶柱、虾米、蒜、辣椒、葱等多种食材，它们的混合使得xo酱具有了辣香鲜的口感，深受广大食客的喜欢。2.此外，xo酱还可以用于炒菜、拌饭、蘸...
凉面的做法及调料？ 东北冷面的做法及调料配方怎么做？
手擀面500g、葱花一把、干蒜、花生油、蚝油、花生粉备用。
步骤：
1.准备好拌酱，把蚝油倒入碗里，加少许花生粉增加口感与香味。
2.洗干净买来的小葱，去头去根，剁成小葱花。
3.剥蒜切碎，倒...
大牌冒菜底料配方？ 投资大牌冒菜要多少钱？
混合油2500毫升（牛油1000毫升、色拉油1500毫升）风味香辣料800克（辣椒碎750克、豆豉25克、碎米芽菜25克）郫县豆瓣酱600克、花椒80克、白酒100毫升、啤酒1瓶、醪糟20毫升、冰糖5...
凉菜造型用的面？ 香港凉菜的做法和配方？
用凉皮。或者凉粉
二、香港凉菜的做法和配方？原料（1~3人份）-
四季豆500克
大蒜30克
姜10克
小葱10克
小辣椒5克
亚麻籽油10克
-调料-
盐10克
醋5克
生抽1...
香港鸡蛋仔的配方？ 在哪里，香港必吃的鸡蛋仔推荐，香港鸡蛋仔哪里好吃？
香港鸡蛋仔的配方？在哪里，香港必吃的鸡蛋仔推荐，
厨房用具：
鸡蛋仔模一个
木匙一个
油扫一个
大量杯一个
大碗钵两个
电子磅一个
铁叉一个
蛋糕架(cakecoolingrack)...
杏花糕的做法和配方？ 梅花糕的做法和配方？
杏500克，牛奶500毫升，代糖50克，吉利丁5片，椰蓉适量
做法步骤：
步骤1
准备500克大个头杏子。
步骤2
洗干净削皮，买的时候开心，削皮时后悔，工程量还蛮大的。
步骤3
切块放...
焖饼调料配方？ 炒饼调料配方？
辅料:大白菜(青口)(30克)小白菜(30克)鸭血(白鸭)(20克)猪肉(瘦)(20克)竹笋(30克)韭黄(20克)红萝卜(20克)木耳(水发)(30克)鸡蛋(75克)
调料:盐(5克)味精(2克)...
凉菜调料清单？ 凉菜调料配方？
香菜，香油，生抽，蚝油，花生芝麻酱，腐乳。
二、凉菜调料配方？我做凉菜没有厨师用的配方，但是自己有一个万能调料，基本很多凉菜都能用上，下面分享一下，大家可以试试。
两勺香醋，一勺美极鲜酱油，一勺蚝...
炒菜秘制调料配方？
一、首先说一下香料配伍公式
1.香料配伍中：香料的配伍有君、臣、佐、使之分，简单的说，【君料】作用是确定香气和口味的总体风格，【臣料】作用是弥补和加强君料的香味，【佐使料】作用以药理效用为主，调和君...