醋溜肉的家常做法(醋溜肉的家常做法窍门)

羊里脊肉100克 鸡蛋2个
辅料:
葱花10克 香醋3小勺 姜片10克 蒜瓣3瓣 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖半小勺 食盐3克 干淀粉（拌肉用）10克 干淀粉（碗汁用）1小勺 食用油15克
醋溜木须的做法
1.准备原料；
2.将羊肉顶刀切片；
3.将羊肉片放在料理容器里，放入料酒、干淀粉、20克蛋液、食用油抓拌均匀备用；
4.准备碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、干淀粉1小勺、水3小勺、蒜末调拌均匀备用；
5.炒锅内放入食用油，油温6成热放入打散的蛋液，炒散后称出备用；
6.炒锅内放入食用油，油温五成热，用手掌在油面试一下，手心比较热了就差不多了，放入拌好的羊肉片，炒散后称出备用；
7.炒锅内放入食用油，油温五成热放入葱姜丝炒香；
8.再倒入煸炒过的羊肉片、鸡蛋，淋上碗汁，翻炒调味即可。
醋溜肉片怎么做好吃一、材料
山药、猪肉、料酒、盐、蛋清、水、淀粉、油、葱、姜、胡萝卜、木耳、胡椒粉、味精、香油。
二、做法
将山药洗干净，刮去外皮，切成菱形片焯水；
把猪肉洗净切成薄片，用料酒、盐、蛋清、水淀粉上浆。
在锅里放油，放入葱、姜爆香，放入肉片翻炒，添加料酒。
放入胡萝卜片翻炒1分钟。
放入山药翻炒，放入木耳、盐、胡椒粉，翻炒均匀，放入味精、香油调味即可。
醋溜肉的家常做法窍门图片用料:
山药2根
猪肉适量
醋3勺
油1勺
盐1勺
葱花5g
干辣椒3个
花椒5g
大料1个
酱油或甜面酱2勺
蒜3瓣
步骤 1
山药去皮，切片放清水中。猪肉洗净切片。
步骤 2
准备葱花、蒜片、干辣椒。
步骤 3
锅内热油，放入花椒大料，蒜片和干辣椒爆香。
步骤 4
放入猪肉翻炒，下入葱花爆香。
步骤 5
倒入切好的山药片，翻炒均匀。
步骤 6
加入2勺酱油或者甜面酱、3勺醋，加入小匙勺盐、鸡精或味精，翻炒均匀，出锅。
步骤 7
装盘。
醋溜肉的家常做法窍门是什么材料：虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙（30g），番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，剩米饭200g，豌豆20g，姜片1片。二、做法：1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
3、吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片，每个锅巴最好是小块的，不要一大片放入锅中。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
醋溜肉片的家常做法窍门主料：猪肉（瘦肉）200克
辅料：冬笋50克，淀粉(蚕豆)10克，鸡蛋清25克
调料：酱油20克，醋25克，小葱25克，黄酒15克，姜5克，香油10克，大蒜（白皮）5克，花生油30克，盐2克，味精2克
特色： 金黄明亮，肉质软嫩，味道咸鲜，略带微酸，回有醋香，爽口开胃。
做法：
1. 猪肉去筋，斜着肉纹切0.33 厘米厚的片；
2. 肉片加入盐拌腌一下，用湿淀粉、蛋清浆好；
3. 冬笋削皮，洗净，切斜象眼片；
4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中，加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡，再加入味精搅拌匀；
5. 炒勺放在旺火上，倒入花生油烧四、五成热，放入肉片和笋片滑油，约6～7 秒钟沥去油；
6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片，对入调好的碗芡，轻轻推动两下，使汁芡糊化，均匀的挂在肉片上，淋上香油，出锅即成。
醋溜瘦肉怎么做醋溜是一种非常传统的中国家常菜品，下面是醋溜菜肴的制作方法，希望能让你了解如何做一道正宗的醋溜菜肴。
醋溜的风味以酸甜偏重，口感清爽。醋溜菜肴可以用各种食材制作，通常用猪肉、鱼片、豆腐、鸡块等，以下我们选择豆腐为例：
所需食材：
1. 豆腐 300 克
2. 瘦肉 150 克
3. 姜片 2 片
4. 大葱 1 根
5. 蒜末 适量
6. 酱油 1 汤匙
7. 醋 2 汤匙
8. 白糖 1 汤匙
9. 盐 适量
10. 食用油 适量
11. 水淀粉 适量
制作步骤：
1.将豆腐切成小块，用开水烫开后沥干水分。
2.将瘦肉切成小块，加入少量盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3.大葱切成细长段，姜片切成丝备用。
4.热锅凉油，加入姜丝和大葱段，爆香后加入肉块快速翻炒，炒至变色后加水淀粉调匀。
5.再将豆腐块加入锅中，翻炒均匀后加入醋、酱油、白糖、少量盐，倒入适量的热水，盖上盖子煮约 2-3 分钟。
6.开盖后将淀粉水加入，搅拌均匀煮至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
1.酸度和甜度可以根据个人口味自行调整。
2.豆腐可以提前用开水焯一下，这样可以让豆腐更加鲜嫩。
3.淀粉水需要提前调好备用，加入时需要迅速翻炒，避免糊锅。
4.炒菜时火不要太大，以免烧焦。
醋溜肉丝的正宗做法窍门食材：白菜 半棵，猪肉 300克，淀粉 适量。
制作方法：
1.将猪肉切成肉丝。放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，多抓捏几下，让肉质更为细嫩。
2.将白菜洗净，切成细丝。将白菜帮子和叶子分开装，因为这两样下锅时间不同。
3.另取一个小碗，放入少许淀粉，清水，加入生抽，少许细砂糖，醋（醋比平时炒菜稍微量大一些），少许味精，调匀，备用。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱炒香。
5.放入肉丝翻炒。
6.炒至肉丝变色，成形。
7.放入白菜帮子翻炒。
8.炒白菜帮子变软，倒入白菜叶翻炒。
9.翻炒均匀就倒入调好的水豆粉，可以试试味道，盐味不够，可以适当放入盐，起锅。
醋溜肉片图片1、主料：黄瓜2根。
2、辅料：猪肉60—80克、食盐适量、醋2~3大勺、鸡精适量、姜3克、蒜3~4瓣、料酒1小勺、生抽1大勺、水淀粉1大勺、小葱2根、白糖一小勺、植物油3勺。
3、将猪肉切细片，拌入a料（水淀粉1大勺、料酒1小勺、植物油1小勺。）腌制几分钟。
4、黄瓜切成5cm段，再切成细长片。蒜切片，小葱切段，姜切丝。
5、将b料（醋2-3大勺、生抽1大勺、淀粉水50ml、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。）依次入小碗中调成碗汁。
6、锅入植物油，炒香蒜片和姜丝。
7、再加入肉片快速炒断生。
8、快速加入黄瓜片和步骤3的碗汁，大火翻炒片刻即可。
醋溜肉段做法窍门用料
鲜香菇 
猪里脊肉 
青红椒 
姜 
香醋 
生粉 
生抽 
料酒 
白糖
步骤 1
里脊肉切片，加一点油、盐、生抽、料酒、生粉，搅拌均匀，腌上十来分钟。
步骤 2
鲜香菇洗净切片，斜着下刀，这样切出来的香菇片面积大点，否则一炒一出水，香菇缩得夹都夹不着。
步骤 3
油锅爆香姜丝，油的量稍微多一些，这样炒出来的肉片更嫩，而且也不容易粘锅，加肉片爆炒，炒到肉表面变色就装出来。
步骤 4
重新起油锅，少少油即可，加入香菇炒，马上沥进肉片里多余的油，这样不浪费，翻炒十几下后倒入肉片，然后加香醋、盐、一点生抽、白糖调味，量自己根据平时口味掌握。这道菜不是酸甜口味的，所以白糖放一小勺即可。
步骤 5
香菇快变软前迅速加入青红椒片，翻炒几下，水淀粉勾芡后再颠个勺即出锅。
醋溜肉的正宗做法调料：香油15克，花生油50克，料酒10克，醋25克，酱油25克，味精2克，淀粉(玉米)40克，大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）20克，盐2克[1]
教您醋溜肉片怎么做，如何做醋溜肉片才好吃
1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；
2. 羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；
3. 冬笋切片；
4. 青蒜切成3.3厘米长的段；
5. 把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内，调成冷芡；
6. 炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片下入滑透，倒出沥油；
7. 将肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。