烤蒸馒头的做法大全家常(烤馒头配方和操作流程)

食材
主料
高粉150g
水100g
方法/步骤
高粉、水和酵母合成光滑的面团，室温发酵1小时，放进冰箱冷藏20-24小时即为冷藏老面团。
除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟，加入盐用3档揉5分钟，再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段，停机。
取出面团放进容器里，盖上保鲜膜，饧30分钟。
用压面机1档反复压制光滑后，大约压制七、八次，面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑
面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团，每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里，盖上保鲜膜，醒发40分钟
在醒发好的面团表面划七、八刀后，刷上牛奶。烤箱180度预热。
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将烤盘放在烤箱中层的烤架上，上下火烤，18分钟出炉即可
烤馒头的配方视频所需食材：
普通面粉450克、开水160克、35度温水60克、酵母4克、白糖4克
制作步骤：
第一步：大碗里准备300克普通面粉，再加入160克刚烧开的开水烫面，用筷子拌成絮状后再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，揉好后包上保鲜膜放到一边。如果面团还是热的，需要把面团扒开晾凉哦！
第二步：大碗里准备150克普通面粉备用；小碗中加入60克35度的温水，再加入4克酵母和4克白糖，充分搅匀化开；然后用酵母水和面，和成絮状后再下手揉成团即可，得到一个偏硬的面团。
第三步：把烫面面团和硬面团放在一起踹揉，充分揉匀到一起，揉成一个光滑的面团（视频中大概揉了8分钟）；然后把新的面团搓成条，再揪剂子（每个剂子85克左右），最后在剂子上盖上棉布防止吹风。
第四步：把揪好的剂子再次揉匀，然后采用往里揉的方法揉面，再把剂子整高，放到打湿的笼布上；最后把生胚放到微暖的地方，二次醒发至体积变大。
第五步：锅里加水烧开，再放入蒸笼，蒸20分钟再焖5分钟即可开盖，白白胖胖的“水光肌”馒头就出笼了。
制作关键点：
1.两种面团混合到一起后，一定要充分揉匀，这一步做好了，后面的步骤才更容易操作。
2.生胚放到蒸笼中彼此之间用留够间隙，不然二次醒发体积变大了容易粘连在一起。
烤馒头怎么做好吃又简单1、用料：盐适量、馒头若干、大蒜几瓣、花椒几粒、开水适量。
2、蒜切末，花椒，盐，放在碗里倒开水，搅一搅
3、馒头切片，馒头两面刷大蒜水，放电饼铛烤，不用放油，可以撒点黑芝麻，馒头表面有水按一按黑芝麻就会粘住，烤完一面翻面再烤一会，好吃馒头烤好了。
正宗脆皮奶香烤馒头去哪里学奶香烤馒头用的酵母用温水化开后更能激发酵母的发酵功效，发出来的馒头更好些。不用水化开直接用也没有问题，看自己的习惯吧。
烤馒头的做法配方刀切面包 1个
糖 适量
食用油 适量
熟芝麻 适量
做法步骤
1、温水里加入酵母搅拌均匀，酵母水倒入面粉中，放入活面机和面。
2、和好的面放入蒸烤箱发酵40分钟
3、发酵到两倍大，
4、取出排气整理一下，用刀切。再放回蒸烤箱二次发酵10分钟。
5、发酵好的蒸20分钟，时间到了再焖五分钟。这样我们的馒头做好了，虽然外观不如外面买的，但是自己做的味道不输外面的