碳烤猪脑花的做法和配方？

猪脑 2副 、 料酒 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 酱油 适量 、 老干妈 适量 、 姜 适量 、 大蒜 适量 、 小葱 适量 、 小米椒 1个 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/3
脑花洗净，将血丝和网膜都拉干净，放入加了姜片的滚水中断生
步骤2/3
郫县豆瓣酱、老干妈、料酒、酱油混合一起后，放在猪脑上，姜和大蒜切末、小葱切小段也放上，将加热的食用油倒入配料上
最后一步
烤箱200度20分钟即可
二、锡纸烤猪脑花的做法大全？食材：
猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。
烤脑花的做法：
1、香菜切末，小米椒切碎，小葱切葱花；
2、锅中油烧热，倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀，制成辅料；
3、准备锡箔纸碗，表面刷上一层油，将一半辅料铺在碗底，放上猪脑，再淋上剩余辅料，撒上孜然粉、辣椒油；
4、烤箱上下火180度预热，放入脑花烤30分钟；
5、取出撒上葱花芝麻即可。
三、重庆烤猪脑花的配方？第一种
先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小。在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。
第二种
脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘。空锅放适量油，下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许，盐，鸡精，醋，白糖，芡粉搅散下锅烧开，加葱花淋在炸好的脑花上既成。
每种作法都有其独到之处，第一种作法香气更浓，但油稍重；第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。
个人口味觉得，第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色，也更能正宗地体现出“烤”字！不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花。
四、烤猪脑花正宗做法？1.
准备猪脑花500克处理干净，如下图所示
2.
准备生菜30克放在锡纸盒底部
3.
猪脑花500克平放在生菜叶上
4.
放入15克辣椒面
5.
倒入油辣椒15克，老干妈辣酱20克，鸡精3克，搅拌均匀
6.
再放10克蒜蓉，15克折耳根，5克葱花，3克香菜
7.
锡纸包好放烤箱，烤箱200度 ，上下火25分钟
8.
出锅，成品
五、烤猪脑的做法？准备材料：脑花、青椒、姜末、锡箔纸、红油、花椒面、香菜。
1、脑花剔除筋膜，用牙签轻轻一挑，然后清洗干净。
2、青椒洗净。
3、姜剁细末，青椒切小圈。锅中放适量油，放入青椒圈和姜末，加入适量盐，翻炒均匀。
4、翻炒均匀后盛出，倒入锡箔纸碗中。
5、半个大蒜拍碎，切蒜末。
6、炒锅倒一点点油，稍微炒香一下蒜末。
7、自家的红油～
8、取一把干净的勺子，舀小半碗红油出来，然后往红油碗里加入适量盐和生抽，搅拌均匀，调好味道备用。
9、把洗净的脑花平铺在辣椒圈上。
10、淋上步骤8的红油～
11、撒上蒜蓉～
12、进烤箱烤制～上下管170度，中层，烤30分钟。
13、30分钟到，新鲜出炉，撒上一点花椒面，小米辣和香菜。
六、锡纸烤猪脑酱汁的配方？
辅料：鸡蛋清25克 调料：姜3克，盐6克，甜面酱3克，淀粉15克，八角1克，猪油30克，大葱6克，茴香粉1克
七、昆明烤猪脑的做法？
步骤 1
猪脑洗干净，去掉筋膜，沥干水备用。大蒜，榨菜，鱼腥草，小米辣切碎，葱切葱花，香菜切碎备用
步骤 2
锅里放油，比平时炒菜多一倍，然后放蒜泥爆香，再加入红油豆瓣炒出红油。然后再加入切碎的榨菜，和一点点白糖。这时候如果酱料有些干就可以加一点点水，然后装碗里备用
步骤 3
锡纸碗抹一层油，然后把洗干净的脑花放进去
步骤 4
把刚才炒好的酱料铺满整个碗，然后撒一些切碎的鱼腥草（不喜欢的可以忽略），然后把碗放进摩飞锅，开最大档
步骤 5
等冒泡以后把火调到最低档，煮十分钟
步骤 6
煮好以后加入花椒面（粉），葱花，香菜末和切碎的小米辣（不爱吃辣的可以忽略），然后再煮两分钟就可以开吃了
步骤 7
因为榨菜和红油豆瓣已经很咸了，所以不用再加盐和酱油了
八、冻猪脑的做法大全？主料：脑花200克，
辅料：天麻10克，
调料：料酒5克，盐3克，大葱5克，姜5克，花椒2克，味精1克，胡椒粉1克
做法
1.把脑花轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
2.煮开后，捞出脑花，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
3.煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，出锅。
九、云吞猪脑的做法大全？第一步：猪脑花小心地剥掉白色的薄膜和血丝，一个脑花有2小块，都要处理干净。淋上1大勺料酒腌制10分钟去腥，把腌出来的水分倒掉，撒一点点盐到猪脑花上。
第二步：红枣清洗干净去核切成小丁，枸杞清洗一下，生姜去皮切丝，党参切小段，葱花切小段。如果有天麻会更好，没有也可以用党参代替。
第三步：准备一个小碗，铺一层姜丝和葱花，放一块猪脑花，中间放上一些姜丝和党参，最后放上另一块猪脑花，撒上姜丝、党参和葱段，红枣丁和枸杞放碗的边缘。
第四步：烧一锅热水，放入装了猪脑花的小碗蒸30分钟，先大火蒸10分钟再转小火蒸20分钟。
第五步：猪脑花蒸熟后，取出放一会，不是很烫的时候就可以吃了。
十、猪脑花的做法？食材：猪脑花 1个，料酒 1大勺，盐 适量，红枣 1颗，枸杞 适量，葱花 几根，生姜 一块，党参 2根。
做法：
第一步：猪脑花小心地剥掉白色的薄膜和血丝，一个脑花有2小块，都要处理干净。淋上1大勺料酒腌制10分钟去腥，把腌出来的水分倒掉，撒一点点盐到猪脑花上。
第二步：红枣清洗干净去核切成小丁，枸杞清洗一下，生姜去皮切丝，党参切小段，葱花切小段。如果有天麻会更好，没有也可以用党参代替。
第三步：准备一个小碗，铺一层姜丝和葱花，放一块猪脑花，中间放上一些姜丝和党参，最后放上另一块猪脑花，撒上姜丝、党参和葱段，红枣丁和枸杞放碗的边缘。
第四步：烧一锅热水，放入装了猪脑花的小碗蒸30分钟，先大火蒸10分钟再转小火蒸20分钟。
第五步：猪脑花蒸熟后，取出放一会，不是很烫的时候就可以吃了。