新手学做菜家常菜荤菜(初学做菜)

首先要掌握下面几个炒菜技巧：
1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
4.炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在２００摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
5.最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在９０％以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。此外“勾芡”、“挂糊”也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着蔬菜，有保护维生素ｃ的作用。同理，挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。怎样炒菜，如何炒菜的注意事项：1。炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。2。其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。3。例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄一下再下锅。4。家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺，所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温，迅速达到爆炒效果。炒菜方法和技巧之如何炒菜油不溅：锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一点盐，可以很好的防止溅油. 炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。注：热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。
新手做菜大全新手学做菜的简单菜谱推荐以下几种：；1、炖排骨。洗净后凉水下锅，水高一厘米，大葱一棵切成十厘米段，姜半两切成两三块，蒜四五瓣不用切开，花椒二十几粒，大料一个整的，桂皮两只烟的重量，酱油半小碗，一起放进去。开锅时把沫子用铲子弄出去，然后放矿泉水瓶盖三盖盐，改温火保护开锅一小时。；2、尖椒炒豆腐皮。尖椒3个掰成块状，豆腐皮2小张切成三角形，油热后放入葱花变黄，尖椒豆腐皮放进去，2勺酱油1小勺盐，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出锅。；3、鸡蛋西红柿。鸡蛋2个打均匀，西红柿1个切成10-15块，多放油约半小碗，油微微出烟后倒入鸡蛋，油够热时鸡蛋马上就变多了，用铲子翻一个面后推至一边，西红柿入锅，西红柿上加1勺盐翻炒，鸡蛋在一边尽量不要动，15秒后与鸡蛋一起翻5-10秒，出锅。；以上家常菜就是用比较常见的食材经过简单的烹饪做成可口的菜肴，要懂得举一反三，发挥创意，做菜其实也是艺术。
新手学做菜家常菜荤菜还是素菜在做荤菜还是素菜还有汤的这个顺序问题上，如果是荤菜做起来需要特别耗费时间，在这种情况下，就要先做上荤菜。如果是单纯的炒个荤菜，这种情况下，就不会需要太多时间。在做汤这个问题上，如果是需要耗费时间的，就需要先做上汤，小火慢炖，容易使汤更有味道。
初学者做菜菜谱和做法蛋挞
◆用料
现成蛋挞皮、250毫升牛奶、2个鸡蛋、适量糖
◆做法
1.蛋挞皮提前拿出冰箱融化；
2.将三分一的牛奶微波炉加热，加糖搅匀，再加入剩下的牛奶；鸡蛋打散加入牛奶中，再将蛋奶液倒入蛋挞皮内，七八分满即可。
3.烤箱150度、中层、上下火、大概二十几分钟，挞皮酥松、颜色焦黄就好了。
学做菜入门菜学做菜难不难关键还是看你喜不喜欢吃😄，像我就是个吃货，在外面吃吧，便宜的不放心，贵的又舍不得😂
当然还得看有没有时间去折腾，今年大部分都是自己做饭吃，不说有多好吃，感觉最起码比外卖要好吃，之前在厦门上班的时候，连续点了一个星期的外卖，贵不说，最主要是难吃，有的时候一上班就开始想中午要点什么菜，所以天天点外卖也会疯掉的，反正我是受不了，后面有一段时间中午直接不吃，早上买早餐的时候多买个面包，中午饿就啃面包🍞，那日子真难受😭
后面来了浙江以后都是自己做饭吃了，很少在外面吃，最主要是厨艺也好一些啦😊
给大家分享一下我做的菜😄感觉九宫格不够用啊
新手学做菜家常菜荤菜怎么做建议来学院进行系统、全面、深入、专业的学习。因为好的烹饪学院与老师，会带领你更快更好的成功。
先是从基本功入手，像刀工、刀法、勺功、勺法等，然后就是各种操作技术与制作技巧。
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新手学做菜家常菜荤菜有哪些结婚四荤四素（也称“八大禁忌”）是指在婚宴上要避免的食物种类，具体包括：四荤：猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉。四素：淀粉类、蔬菜类、豆腐类、海产品。其中，淀粉类指米饭、面食等主食；蔬菜类包括各种蔬菜和菌类；豆腐类指豆腐、豆皮等；海产品则包括贝类、虾、蟹等海鲜。遵守结婚四荤四素的传统，是因为在古代我国，吃荤腥食物被认为是破坏身体和形象的行为，而素食则被视为养生之道，所以在婚礼上遵守四荤四素的规矩，也是希望新婚夫妻能够过上健康、美好的生活。不过现在，很多人在婚礼上已经放弃了这种传统，也有很多新人选择不参照传统而根据自己的口味来设计婚宴。