淀粉炸茄子的家常做法(炸茄盒淀粉)

炸茄盒淀粉还是面粉【炸茄盒】
第一步、我们要选择200克猪梅花肉，梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃；我们把梅花肉剁成肉馅儿
第二步、肉馅剁好后，放入碗内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，加入葱花、姜末，加入料酒，色拉油各适量，加入少许的清水，将肉馅儿搅拌均匀，搅拌成粘稠状
第三步、接下来我们再准备两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，切断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹左右，切好后备用
第四步、把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用
第五步、接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克。，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成粘稠状，备用
第六步、锅内倒入色拉油1000克，大火油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内，（主：茄盒下入锅内，茄盒儿能立刻飘起来，油温是正好）
第七步、茄盒全部下入锅内，锅调中小火炸制茄盒，将茄盒炸制金黄色炸熟，摆入盘内即可
炸茄盒淀粉和面粉的比例是多少这是最关键的1步了，大家一定要看仔细哦，准备100g普通面粉、100g红薯淀粉、2g泡打粉、2g盐、10g食用油，然后打一个鸡蛋。接下来往里面倒上适量的啤酒，将其搅拌成面糊，不要太稠也不要太稀。
4、这个时候我们的肉馅，差不多也腌制好了，我们取两片茄子，然后在中间夹上肉馅。接着放在刚才调制好的面糊中，均匀裹上一层面糊，就可以了。
5、锅内倒油烧热，烧热之后把茄盒放进去，开始炸。炸到金黄就可以捞出，要是想更加酥脆的话，继续复炸一次也是可以的。
总
用淀粉炸茄盒炸茄盒是一道很受欢迎的家常美食，主要是由茄子和面粉、蛋液等材料制成，口感外酥里嫩，下面是简单易懂的做法：
所需材料：
- 茄子2个
- 面粉适量
- 鸡蛋2个
- 淀粉适量
- 牛奶适量
- 盐适量
- 辣椒粉适量
- 面包糠适量
- 油适量
制作步骤：
1.茄子去皮，切成小块，下锅煮软（也可以在蒸锅中蒸熟），捣成茄泥状备用。
2.将面粉、淀粉、鸡蛋、牛奶、盐和辣椒粉放入一个容器中，调成糊状，接着将茄泥和调好的糊混合均匀。
3.将面包糠倒入另一个容器中。
4.锅中放油，待烧热后，将茄泥糊用茶匙挖出来，放入面包糠中，裹上一层面包糠。
5.放入锅中，炸至金黄色即可（过程中要翻面，炸至两面均匀）。
6.取出沥油，放置于纸巾上吸去多余油份后即可食用。
温馨提示：
1. 炸时，火不要太大，以免外皮炸焦而里面没熟；
2. 没有面包糠，可以用面粉替代；
3. 向茄泥中加入适量面粉和淀粉，可使茄盒口感更佳。
制作炸茄盒不仅简单又美味，而且富含营养，有很好的食欲促进作用，适合各个年龄层的人食用。
炸茄盒淀粉和面粉比例【炸茄盒】
第一步、我们要选择200克猪梅花肉，梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃；我们把梅花肉剁成肉馅儿
第二步、肉馅剁好后，放入碗内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，加入葱花、姜末，加入料酒，色拉油各适量，加入少许的清水，将肉馅儿搅拌均匀，搅拌成粘稠状
第三步、接下来我们再准备两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，切断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹左右，切好后备用
第四步、把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用
第五步、接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克。，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成粘稠状，备用
第六步、锅内倒入色拉油1000克，大火油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内，（主：茄盒下入锅内，茄盒儿能立刻飘起来，油温是正好）
第七步、茄盒全部下入锅内，锅调中小火炸制茄盒，将茄盒炸制金黄色炸熟，摆入盘内即可
炸茄盒淀粉怎么调炸茄盒要达到酥脆的效果，一般可以使用下面几种粉类进行炸制：
1. 面粉：普通面粉是经常使用的炸粉，可以使茄盒表面变得酥脆。可以单独使用面粉，或者与其他调味料混合使用，如盐、胡椒粉等。
2. 淀粉：淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉等）是另一种常见的炸粉选择。淀粉具有较好的吸油能力，可以使茄盒炸制后表面更为酥脆。
3. 面包糠：面包糠或者面包屑可以用来作为茄盒的炸粉，使其表面呈现出酥脆的效果。面包糠通常可以单独使用，也可以与面粉或淀粉混合使用。
此外，在炸制茄盒之前，还可以将茄盒裹上蛋液，然后再裹上炸粉，这样可以增加炸后的酥脆口感。
最佳的炸粉选择可能会因个人口味偏好、食谱要求和可用材料而有所不同。建议可以根据自己的喜好和食谱的要求，适度尝试不同类型的炸粉，并根据炸制的效果调整使用比例，以达到理想的酥脆口感。
炸茄盒用干淀粉还是湿淀粉炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似，但是要稍微稀一点。
方法是：　　
面粉与芡粉比例：2比3，即2份面粉加3份芡粉（玉米芡粉或红薯芡粉都行），加适量的盐和胡椒粉。口味重的，可以加少许五香粉或花椒粉（一定不要多）。
调制时，不要稠，茄夹不能裹面糊太多，较薄的一层即可，只要能把2片之间的缝隙粘住。茄子表面不能挂糊糊太多。为使表面能挂住糊糊，可以在茄子表面轻轻划刀痕（可以划成菱形方块），这样就可以挂住糊糊，又不使糊糊太厚。
注意，仅加面粉的糊糊，炸出来是韧性的，只有加适量芡粉，才是脆脆的。（但是只加芡粉的糊糊是挂不住的）。还可以根据个人口味，加少许辣椒油、大蒜汁调制。
炸茄盒用土豆淀粉还是玉米淀粉面粉和淀粉都需要用。炸茄子方法如下：
准备材料：茄子 230克、低筋面粉 适量、油 适量、玉米淀粉 适量、泡打粉 适量、盐 适量、胡椒粉 1克、椒盐 2克。
1、首先使用清水把准备好的茄子洗净。
2、盆中加入准备好的面粉，泡打粉，淀粉，盐，胡椒粉和水，使用工具搅拌均匀。
3、然后使用菜刀把洗好的茄子切小块。
4、切好后放入面糊里，裹匀。
5、接着往锅内放入适量的油，大火加热，放入裹匀的茄子炸。
6、炸好后盛入盘中，撒上准备好的椒盐，做好了。
炸茄盒用玉米淀粉行吗一般炸茄盒用一半红薯淀粉一半小麦面粉炸再打一个鸡蛋。这样的比例炸出来的茄盒表皮的面不容易脱落，而且吃起来也不硬口感特别好。
炸茄盒淀粉与面粉比例大多都会用玉米淀粉。
建议用淀粉与面粉的混合粉
只用淀粉的话挂浆比较薄，炸出来的茄盒外表比较酥但是韧性不足，容易把馅料漏出来。直接用面粉炸的话，虽然有韧性，但是炸出来的东西不够酥脆，咱们用淀粉与面粉的混合粉这样可以相互补充既有韧性又比较酥脆。
一般面粉：淀粉的比例为3:1来进行调制，其实，炸茄盒淀粉和面粉都需要用到的。