家常炖鲳鱼(家常炖鲳鱼的做法)

1、鲳鱼去内脏，去腮，打花刀，洗净待用。
2、葱姜蒜切片备用。
3、锅中放入适量植物油，放入鲳鱼，两面煎至金黄。
4、放入适量醋、放入适量生抽、放入一小碗啤酒、放入葱姜蒜、加入适量盐。
5、加入半碗清水，大火烧开五分钟，然后翻面。
6、再再烧开五分钟，汤汁粘稠，关火出锅即可。
炖鲳鱼怎么做好吃用料：鲳鱼一条，葱一根，蒜两瓣，姜两片，剁椒一勺，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香菜一根。
做法：
1.鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。
2. 姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。
3. 水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。
4.蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。
炖鲳鱼怎么做好吃又简单窍门用料：鲳鱼一条，葱一根，蒜两瓣，姜两片，剁椒一勺，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香菜一根。
做法：
1.鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。
2. 姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。
3. 水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。
4.蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。
家常炖鲳鱼的做法大全主料
大金鲳鱼1条
辅料
老抽酱油适量，姜四片，蒜瓣1把，花椒一大勺，大料1个，腌糖蒜汁1大勺，盐7g，花生油适量
做法
1. 大金鲳鱼一条，请买鱼人给宰好，回来冲洗干净，鱼的两面切花刀便于入味。
2. 炖鱼的秘密调料：糖蒜汁。
3. 准备姜蒜花椒大料和盐。
4. 锅里倒入花生油，稍微多倒一些，烧热后放入姜片。
5. 把鱼放到姜片上煎一下，这样不会粘破鱼皮。两面都要煎。
6. 烹入腌蒜汁。
7. 点上少许老抽，放入姜蒜花椒大料和盐。
8. 倒上水，没过鱼，中火炖。
9. 炖到汤汁浓稠出锅即可，出锅时如果汤多，也可以加点水淀粉勾芡。
炖鲳鱼的做法大全1.材料:鲳鱼1条，姜1根，葱1根。
2.辅料:盐少许、料酒、醋、酱油、蒜粉、花生油。
3、一条银鲳鱼，最好是用新鲜的，冷冻解冻后再做，不过味道会差一点。
4.将银鲳鱼去腮，洗净内脏，用刀划开，用姜和料酒腌制10分钟，可以有效去除鱼腥味。
5.取一个大盘子，底层铺姜片，鱼肚放葱姜片，锅里烧开水，把鱼放进去。
6.大火蒸12分钟。蒸的时间长短取决于鱼的大小。鱼大了会蒸12分钟，一般8到15分钟不等。如果时间太长，鱼就会变老。
7.果汁很重要。往碗里加入半勺盐、2勺醋、3勺酱油和几滴酱油。一起拌匀，倒入蒸好的鱼中。
8.在鱼上撒上葱花和大蒜。
9.锅里加油，一直烧到冒烟。很烫的时候，倒在蒜粉上。
家常炖鲳鱼的做法窍门食材用料
平鱼500克 花椒5克
八角3克 大葱5克
鲜姜8克 大蒜10克
盐，味精各适量
老抽3克 料酒5克
蚝油5克 醋5克
方法步骤
1，平鱼500克。去腮，去内脏。洗净。待用。
2，花椒5克。准备好待用。
3，八角3克。准备好待用。
4，大葱5克。剥好，洗净，切成宽一点的丝待用。
5，鲜姜8克。洗净。切片待用。
6，大蒜10克。剥好。洗净，拍碎待用。
7，锅里放油，加热。待油温升至八成热时，放入花椒，八角炸一下，随即放入平鱼，煎制。待鱼不粘锅时，加入醋钻一下。随后放入老抽。加水适量。再将准备好的各种调料全部加入。（味精除外，待出锅前再放。）炖熟出锅。
家常炖鲳鱼的做法大全窍门给你介绍一个清炖鲳鱼吧，清炖顾名思义就是清汤，不加酱油。
鲳鱼一条，开膛破肚，去除鱼鳃，内脏，清洗干净。
辅料：花生油，盐，姜丝，白糖，葱丝，绍兴黄酒。
具体做法：
起锅烧油，下入清洗干净的鲳鱼，两面煎成金黄色，放入姜丝葱丝炒出香味，然后加入适量的清水，再放入一点绍兴黄酒，大火烧开，小火慢煨，根据鱼的大小来判断时间。
有一句话叫千炖豆腐万炖鱼，鱼只要是你的形状没有把它破坏掉的话，只要是比较完整的话，你可以小火慢喂，对的时间长一点，这样可以更有利于去除它的腥味，也可以将它的营养成分渗透到汤里，使得鱼汤更加鲜美。
在临出国前的10分钟加入一点白糖，然后再次加少许的黄酒。
如果不是那么着急的话，尽量的炖的时间久一点汤就成奶白色了，看着也比较有食欲。
然后关火盛出来就可以吃了。
清炖其实就是比较简单，不要用复杂的食材，正犹如舌尖上的中国说的一句话：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
炖鲳鱼的做法和步骤窍门食材清单
鲳鱼 3条 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 1瓣 、 酸菜 适量 、 小葱 1根
做法步骤
1/6
鲳鱼洗净，在鱼背上划几刀；葱姜蒜切好，酸菜切碎
2/6
油热后下葱姜蒜爆香
3/6
下入鲳鱼，两面煎至金黄
4/6
依次倒入料酒，酱油，放一点盐和白糖
5/6
加水和酸菜炖煮五分钟左右
6/6
最后撒入葱花，一道美味的酸菜炖鲳鱼就完成了
家常炖鲳鱼的做法 不炸是蒸
做法如下：
用料
鲳鱼 300g
小葱 25g
料酒 15g
姜 2片
糖 适量
蒸鱼豉油 20g
醋 10g
鸡精 少许
油 适量
盐 1g
大蒜瓣 2瓣
葱油鲳鱼的做法步骤
步骤 1
鲳鱼去内脏洗净，正反面改刀，放入盘内，加入料酒、盐、姜片，放置一旁。
步骤 2
蒸锅加水烧开后，放入装盘的鱼，蒸8--12分钟。蒸好的鱼倒掉料酒，拿掉姜片。
步骤 3
在蒸好的鱼上，依次放入糖、鸡精、蒸鱼豉油、醋，小葱切粒也铺在上面。
步骤 4
锅里倒入油加热，爆下切好的大蒜丁（可以爆焦点），连油带丁淋在鱼上就完成了！
葱油鲳鱼的小贴士
1、改刀就是在鱼的正反面切出菱型状，这样鱼熟的均匀。
2、蒸鱼豉油、醋从鱼上淋过、，糖、鸡精要均匀的洒在鱼上。
炖鲳鱼的做法家常做法主料：金鲳鱼1条8两。
辅料：油3ml、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、盐1.5g、清水适量。
1、金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。
2、热锅，倒3ml油。
3、加入葱、姜、蒜煸香。
4、加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。
5、小火炖5分钟后出锅装盘。
小贴士
1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。
2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。
3、金鲳鱼属海鱼，本身有一定的咸味，腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。
4、挑选新鲜的，白亮的，腮红的，眼白的。