山西的特色菜名？ 川菜的特色菜名？

山西刀削面
2，润城枣糕，
3，阳城烧肝，
4，阳城杂格，
5，猫耳朵面，
6，阳城煎饼，
7，猪皮冻
以上主要是山西晋城地区的特色美食，希望大家有机会来捧场
二、川菜的特色菜名？1、夫妻肺片
这是一道成都的传统川菜，菜名听起来好像原材料是肺片，原料实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，等等，并不用肺。
2、麻婆豆腐
菜如其名，陈麻婆陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、豆腐在翻炒过后依旧保持鲜嫩。
3、水煮牛肉
川味盐帮菜菜式，于1981年被选入《中国菜谱》。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。
4、麻辣水煮鱼
川菜擅用水煮烹饪菜式，却不是清淡的水煮，具有麻辣鲜香的特色，水煮鱼用活鱼，口感滑嫩，油而不腻。
5、毛血旺
毛血旺又叫"冒血旺"，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。主要食材除了血旺以外，还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。
6、辣子鸡
辣子鸡是一道色香味俱全的中国名菜，属于川菜系或重庆菜，是川菜系的代表之一。
7、火爆腰花
川菜也擅用内脏做一些美食，让人欲罢不能，火爆腰花就是其中一道，酸辣鲜香，下饭神器。
8、蒜苗回锅
回锅肉是让人无法拒绝的川味美食，做法简单，容易操作。
9、宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，加入花生使鸡肉的鲜嫩密切配合着花生的香脆，下饭的绝佳伴侣。
10、干煸肥肠
川菜烹饪还擅用干煸，干煸肥肠就是一道著名的地方佳肴，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点，香辣、微甜、香气扑鼻，有促食欲的感觉。
三、腌菜的东西叫什么？腌菜有多种，有雪里蕻的，有芥菜的，白菜的，萝卜菜的……
四、鸡鸭鹅猪特色的菜名？团年饭菜谱山货拼盘：野鸡、斑鸠、麂子、松鼠、鹌鹑、竹鸡家常拼盘：香肠、酱肉、猪肝、牛肉、驼肉、驴肉海味：家常花参、什锦鱿鱼、水煮耗儿鱼、红烧带鱼家常川菜：家常全鱼、木耳肉片、蒜苔肉丝、韭黄肉丝、宫保鸡丁、筒笋烧牛肉、清蒸香碗凉菜：白砍鸡、烫皮兔、蕨根粉、木耳、大刀莴笋、西芹素菜：上海小青菜、西洋花、凤尾汤菜：墨鱼炖鸡、龙须汤、糊辣汤、银耳醒酒汤水果：库尔勒香梨、泰国皇帝蕉、岭南荔枝、龙眼、肇庆冰糖橘、锁水村冰糖柚
五、鱼的创意特色菜名？东海带鱼饭。
金鱼戏莲。
松鼠桂鱼。
湘江抱盐鱼。
跳水鱼。
太安鱼。
香水鱼，肥肠鱼，混椒香辣带鱼盏。
香煎龙利鱼。
沙窝油浸带鱼。
椒麻龙利鱼��
六、湖北的特色？湖北特色
1、武昌鱼：
武昌鱼是湖北极具代表的美食，它主要生长在梁子湖当中，平时栖息于底部有淤泥、长有沉水植物的敞水区的中下层当中。武昌鱼非常适合红烧，它的肉质细腻，口感鲜美，红烧后实在是鲜香无比。
2、洪湖莲子：
洪湖的水是出了名的多，那里种了很多的藕，莲子当然也就少不了了。洪湖莲子颗大粒圆、皮薄肉厚、清香甜润、口感甜脆，是一种营养丰富的美味小吃。
3、孝感米酒：
孝感米酒是湖北孝感的特色风味小吃，它的历史久远，最早可以追溯到上千年前。孝感米酒是以孝感当地的优质糯米为原料，加上孝感独特的蜂窝酒发酵酿制而成。做好的孝感米酒白如玉液、清香袭人，当年毛主席品尝过后都称赞其“味好酒美”。
4、宜昌红茶：
宜昌红茶可以说是中国最古老的茶品之一，它先将茶叶做成茶饼，然后晒干或者烘干。等想喝的时候再将其碾碎冲泡，配上作料和热汤后饮用。
5、房县黑木耳：
房县黑木耳是湖北的土特产，它产自十堰市的南部，位于武当山和大巴山的中间，这里也是中国著名的黑木耳生产基地。房县木耳朵大肉厚、色鲜质优，营养十分的丰富，还有着“山珍之王”的美誉。
七、做腌菜的青菜叫什么？做腌菜的青菜我们云南叫苦菜，北方用大白菜做，云南的腌菜品种多，制作方法也不一样，比如说，用苦菜制作的腌菜很好吃，制作方法是:把苦菜晒半干然后洗干净，又进行第二次凉晒，晒到水汽干透，用容器切成自己喜好的大小，放上食盐，干辣椒面，八角，白酒，可以放点白糖，使劲搓揉，最后放到扑水罐子里，密封，等亚硝酸挥发后，过半个月到一个月就可以食用了。
八、东北比较有特色的蔬菜名？东北比较有特色的蔬菜就是玉米，说起这个玉米真的是有点厉害了，东北的这个笨玉米，可以当做是主食来烀着吃，配上点鸡蛋焖子老香了，也可以当做是蔬菜，用来炒胡萝卜什么的吃，或者是炖个排骨什么的，相当好吃了，笨玉米就是不粘，粒粒分明，有点偏硬的，但是黏玉米是那种比较劲道的，很有食欲的蔬菜，深受东北人的喜欢，贼好吃，
九、湖北的特色风俗？湖北历史悠久，代表性的民风民俗有： 
1、 跳三鼓：为逝者演唱的跳三鼓称为“孝鼓”，为高寿长者演唱的称为“寿鼓
2、 “女儿会”：是恩施州土家族具有代表性的区域性民族传统节日之一，是一种独特而新奇的节俗文化，它因在华夏大地上独显女性文化光辉，而尤为显得光彩夺目。一般每年的农历7月7日至12日这些天，是传统的“女儿会”吉日。
3、 归元庙会：每年在春节前后这段时间，吸引众多的香客、游人前往寺庙观光、拜佛。游客们在尽情欣赏各种娱乐表演之时，还可以逛逛集市，购买自己喜欢的商品，节日气氛十分浓厚。
4、 "五虾闹鲇"又名"五虾闹鲶"、"五虾戏鲇"、"虾子灯"等，是一种群众自娱性的民间舞蹈形式，流传于湖北省洪湖市峰口镇。
5、 团风但店“天府圣会”是但店镇独有的一项民俗艺术活动，具有典型的民族特色和地域特色。
十、湖北的特色动物？胡子蛙，湖北恩施的，是我国特有的、濒临灭绝的又叫角怪、髭蟾，为中国特有珍稀濒危两栖动物，仅发现于我国的峨眉山、梵净山、雷公山等地，该种动物为世界级珍稀动物。长江江豚，石首市为长江江豚种群数量最多的保护区，因此被称为中国江豚之乡。林中精灵、金丝猴、人间仙物糜鹿等、水中大熊猫中华鲟。