蒜怎么腌制才又嫩又好吃？

我们先把蒜去皮洗净，不要把蒜皮全部去掉，留一层蒜皮，把蒜放入一个大盆中，(5斤蒜60克盐）倒入适量的清水，盐。浸泡6--12个小时，去一下蒜的辣味。接下来我们来熬糖醋蒜的汤汁，我们在锅中加入3--4斤左右的清水，锅中加入米醋2斤左右，冰糖500克，盐60克，生抽70克，开大火，烧开，熬制冰糖融化，放在一边晾凉即可。把浸泡好的蒜捞出，放在阴凉的地方蒜头朝上控干水分。
控水分的蒜
我们在这个时间找个无水无油的玻璃容器或者把容器清洗干净都可以。把控好水的大蒜放入无水无油的玻璃容器中，倒入晾凉的汤汁，放上几片姜片，再倒入适量的雪碧使汤汁没过大蒜即可，倒上点高度数的白酒杀菌。盖上盖子密封起来，放在阴凉的地方保存20天左右就可以吃了。
二、鸭肉怎么腌制才嫩又好吃？材料：嫩鸭一只、粗盐少许、簸箕一个。
做法步骤：
１、嫩鸭洗净备用。
２、然后将簸箕进行洗干净晒干的操作，用干净的毛巾擦下备用即可。
３、再然后锅中加入适量水开始蒸煮嫩鸭。
４、紧接着嫩鸭煮好捞出来放凉。
５、将咸鸭切片处理之后即可。
三、烤羊腿怎么腌制烤出来嫩？羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，羊腿每只1千克需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱、料酒各50克，把腌料与羊腿拌匀，盖上盖子腌制两小时入味即可。
光靠腌制，羊腿的风味还是不足的，所以在烤制过程中我们还要给羊腿补充风味。烤盘内放入少许圆葱、大葱、香菜等蔬菜料垫底，淋上少许色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷点葱油或者色拉油，放入烤箱内，中火先烤35分钟，再用面火250℃、底火220℃烤10分钟至表皮发脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌。
四、羊腿怎么腌制才能又香又嫩？羊腿提前改道加料酒，葱姜蒜淀粉，盐，鸡精，味精，胡椒粉，孜然粉，白芝麻花椒大料水腌制半个小时左右就可以
五、鱼片如何腌制又嫩又好吃？1、鱼片必须凉水清洗。
片好的鱼片，一定要放在冷水下，冲洗上三分钟，直到把鱼片由软的手感，冲比较硬的手感，这样鱼片等会再放料腌制的时候，更容易吸进调料的味道，鱼片吃起来更入味，不易发腥。
2、蛋清和淀粉必不可少。
腌制鱼片必不能少的就是蛋清和淀粉，将鱼片冲洗干净之后，控干水分，加入精盐，胡椒粉，料酒抓匀之后，一定要先放蛋清抓匀，蛋清能让鱼片吃起来的口感更滑嫩。蛋清抓匀后，再撒上薄薄的一层淀粉抓匀，淀粉是为了保护鱼片中的水分，以及刚抓好的蛋清，在烹饪时不流失，这样鱼片吃起来不易烂，味道还鲜嫩。
3、鱼片下锅后的火候。
鱼片下锅时，锅里应该开最小火，将鱼片一片一片的下锅，下锅后，开中火，轻轻推搅鱼片，防止其粘连，然后再锅里中火煮30秒，鱼片就熟了
六、腊肉如何腌制又嫩又好吃？先把肉用膠糟摸一下肉腌制一会再把调料摸在肉上腌制
七、鸡柳怎么腌制才又嫩又好吃？
鸡柳是大街小巷都有的美食，腌制的好不好直接影响食用，作为大家都喜欢爱吃鸡柳可以用淀粉腌制，然后使用小火，多炸一会，可以使鸡柳外酥里嫩。具体做法如下：
材料包括：鸡柳 300g、鸡蛋 1个、淀粉 适量、胡椒粉 适量。
1、鸡脯肉切片，再切成条状。
2、鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下。
3、鸡柳先蘸满淀粉。
4、再放蛋黄液里蘸一下。
5、再滚一层淀粉。
6、这样就制成生鸡柳了。
7、锅里放油，油热后，使用小火炸熟，捞出控油，这样就已经完成了。
小伍特别提醒一下鸡柳一定要新鲜的。
腌制：你加什么调料那都是你的爱好，关键是，你需要加一些小苏打，小苏打是碱性的，可以分解肌肉的纤维，让肌肉不那么有韧劲，并且在炸的时候，小苏打受热会分解产生二氧化碳，会给鸡肉行程酥松多孔的结构。
既酥松多孔，肌肉纤维的连接又不再紧密，这就是您要的“嫩”。
八、牛扒如何腌制才又嫩又脆？腌制牛扒是一个让它变得又嫩又脆的重要步骤。下面我将为你介绍一种简单且有效的腌制方法。
首先，选择新鲜、优质的牛扒是关键。牛扒应该有一些天然的纹理，以提高口感和嫩度。均匀切割牛扒，可以选择适合你口味的薄或厚片。
其次，准备一个腌制混合酱。可以使用酱油、橄榄油、大蒜、洋葱、姜和一些调味料，如黑胡椒粉、孜然等。将这些材料混合在一起，搅拌均匀。
接下来，将牛扒放入一个密封的容器中，将腌制酱倒在牛扒上。确保每块牛扒都均匀地裹上腌制酱。然后，盖上盖子，让它腌制在冰箱中。腌制的时间取决于你的口味，一般来说，至少需要腌制30分钟以上，以确保味道渗透到牛肉中。
最后，取出牛扒后，将它们煎炸或烤至你喜欢的程度。在烹饪过程中，不要过度翻转或压扁牛扒，以免让肉汁流失。待牛扒煮熟后，让它们稍微休息一会儿，以确保汁液均匀分布在整个牛扒上。
这样腌制出来的牛扒会有嫩滑的口感，同时外部会有一层酱汁使其更加脆口。腌制过程中的味道会渗透到牛肉中，使其更加美味。记得按照个人口味适量调整调料的使用量，以达到最佳效果。
无论是作为主食还是配菜，这种腌制牛扒的方法都能使你享受到嫩滑多汁的口感，满足你的味蕾。让我们一起动手制作一道美味的牛扒吧！
九、羊腿怎么炖才又嫩又烂？第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。
第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。
第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是性温食材，都具有活血行气的功效，特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。
第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。
第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！
十、如何用蒸烤箱烤羊腿又嫩又好吃？准备羊腿、葱、姜、洋葱、香菜、八角、花椒、香叶、茴香、白扣、食盐、白酒
1. 锅中倒入食盐香料 ，翻炒变色；
2. 为了更好地入味羊肉改刀 ，撒上炒好的盐料，均匀涂抹；
3. 再加入菜料搓揉涂抹均匀，封上保鲜膜腌制2小时以上 ；
4. 再泡入纯净水中，加入两勺胡椒粉，适量白酒，浸泡半个小时
5. 时间到后挑去残渣放入烤盘中裹上蒸布，用菜料将其包裹送入蒸箱中，设置时间2个小时 点击开始键 ；
6. 时间到后取出揭去蒸布 改刀即可 ；