红油捞汁小海鲜捞汁配方？

主要材料包括鱿鱼、虾米、蛏子、水母等海鲜，味道鲜美爽口，经常被人们作为下酒菜或者配菜来享用。以下是制作红油捞汁小海鲜捞汁的配方和做法：
所需材料：
鱿鱼 250g
虾仁 150g
蛏子 10个
水母 50g
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
番茄酱 适量
花椒粉 适量
食用油 适量
青蒜末 适量
葱姜末 适量
鸡精 适量
做法步骤：
1、将鱿鱼清理干净，切成均匀的圈片状，备用；
2、将蛏子浸泡去沙后，洗净备用；
3、将虾仁洗净，去掉虾线，加入适量的盐和料酒，腌制约15分钟备用；
4、将水母洗净，切成均匀的丝状备用；
5、热锅加入适量的食用油，放入葱姜末和花椒粉爆香，再倒入番茄酱翻炒均匀；
6、加入鱿鱼、虾仁、蛏子、水母等海鲜翻炒，加入适量的盐、鸡精和生抽调味；
7、加入适量的清水慢慢煮开，将火调小焖煮约8-10分钟；
8、捞出鱿鱼、虾仁等海鲜后，汤汁留在锅中，加入青蒜末并再次煮开后即可关火。
注：红油捞汁小海鲜捞汁的成功关键在于火候的掌握，需要根据不同火力和装料的大小来控制时间，避免海鲜变得过老或者煮烂。同时，调味料可以根据个人口味进行适当的增减，如增加辣椒粉或者豆瓣酱等提升口感。
二、捞汁小海鲜汁的配方？主料:
对虾、鲍鱼、大文蛤、鱿鱼腿
配料：
柠檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜粒、生姜、剁椒酱、鱼露
酱料：
七味粉（没有的话可以用辣椒面代替）鲜酱油、陈醋、玫瑰米醋、香油、盐、味精、白砂糖
第一步：把所有海鲜白灼捞出
第二步：切好所有的配料
第三步：取一勺剁椒酱，一勺生蒜，一勺芝麻、一勺调和油+一勺芝麻油起锅烧油炒香
第四步：把调好的酱汁+400ml矿泉水倒入碗里没过小海鲜。（大约40ml鲜酱油、1勺陈醋、1勺米醋、一小勺盐、一小勺味精、蚝油2甩、鱼露4勺、白糖一勺、拌匀后再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和刚才超好的蒜泥跺椒芝麻酱）
第五步：取半个柠檬挤汁，半个柠檬切片加入小海鲜。
第六步：最后就是七味粉、我用的是梅印七味粉。三勺七味粉+3勺熟芝麻、热油浇顶、就完成了。
三、麻辣捞汁小海鲜配方？麻辣海鲜汁做法
麻辣海鲜汁：麻辣鲜露220g、花椒油75g、藤椒油35g、蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g
1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
四、捞汁柠檬小海鲜配方？准备材料：
海鲜：扇贝、生蚝、蛤蜊等，根据自己的喜好来买就可以了。
料汁配料：柠檬半个、蒜瓣5瓣、小米辣2个、小青椒1个、生抽、蚝油、糖、醋、辣椒油、麻油、盐
香料水（腌制海鲜用）：香叶、大料、八角。
料水（清洗海鲜用）：大葱、姜片、料酒
制作步骤：
1.锅中加入清水，加入香叶、大料、八角煮开，煮好后滤干净香料，放置一旁晾凉。
3.清洗海鲜：建议用流动的清水清洗，用刷子刷会更干净一些。记得带个手套，不要被划伤（来自曾经受伤的过来人的忠告）。
4.洗干净的海鲜上锅大火蒸10分钟，看到全部开口就可以了。当然用水焯也是可以的，焯的时候可以加入大葱、姜片和料酒，看到开口关火就可以，不要焯太久，肉质变老就不好吃了。
5.蒸好之后就是庞大的剥壳工作，还是记得要戴手套，配小刀，如果有帮手也要配一个，不然自己一个剥壳会很累。全部剥壳后，蘑菇酱所有的海鲜肉有1斤左右重，用下面的配料刚好。
7. 剥好的海鲜肉会有一些壳的残渣，一定用温水都清洗几遍，不然会很影响口感。
8.锅中加入葱、姜、料酒烧开，下入清洗好的海鲜肉飞水，十几秒即可出锅，为了进一步去除腥味。
9.柠檬加盐使劲搓揉清洗后，取半个切片去籽。蒜切片，小米辣、小青椒切圈。
10.取一个碗，将柠檬、蒜片、小米辣放进去，加入4勺生抽、2勺蚝油、2勺糖、1勺醋、1勺辣椒油、1勺麻油、1小勺盐，最后加入熬好晾凉的香料水，加香料水的时候一定记得边加边尝味道，千万不要加多了。
11.将海鲜肉放入保鲜盒，然后倒入挑好的料汁，没过海鲜即可，搅拌一下，让海鲜跟料汁均匀的接触，放入冰箱冷藏半天就可以吃啦。
五、雪碧捞汁小海鲜配方？• 小海鲜（如虾、螃蟹、贝类等）：适量
• 雪碧：适量
• 大蒜：2-3瓣（切碎）
• 生姜：适量（切碎）
• 辣椒：适量（切碎）
• 青葱：适量（切碎）
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 花椒粉：适量（可选）
步骤：
1. 将小海鲜洗净备用，如果有需要去壳的海鲜，可以提前处理好。
2. 在炒锅中加热适量的油，放入蒜、姜和辣椒，炒香出香味。
3. 加入小海鲜，翻炒均匀。
4. 倒入适量的料酒，烹饪一段时间以去腥味。
5. 倒入雪碧，足够覆盖小海鲜，可以根据个人喜好调整雪碧的用量。
6. 加入适量的盐和花椒粉（可选），根据个人口味调整调味品的用量。
7. 继续煮炖一段时间，直到小海鲜变熟并汤汁浓稠。
8. 撒上切碎的青葱作为装饰。
9. 将煮熟的小海鲜连同汤汁盛在碗中，即可享用。
六、麻辣小海鲜捞汁配方？麻辣海鲜汁做法
麻辣海鲜汁：麻辣鲜露220g、花椒油75g、藤椒油35g、蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g
1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
七、酸甜海鲜捞汁比例配方？第一种捞汁的做法：美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。
菜例: 主料：金针菇 100 克 辅料：青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料：自制捞汁 150 克。制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用； 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。特点：汁酸辣回甜，清爽开胃 。
第二种捞汁的做法： 陈醋100 克、海鲜酱油200 克、蚝油50 克、青芥辣适量、白糖100 克、盐50克、鸡精适量、花椒油，辣椒油，香油各适量，调配好之后放上蒜片、 洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水将黄瓜削皮，切菱形块，与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中，几分钟后可以吃，味道很好。
第三种捞汁的做法原料：苹果醋200克、白米醋 300克、陈醋 100 克、精盐50克、味精 1 小袋、冰糖200克、味极鲜酱油500克、水300克。将上述材料加热化开以后，放凉，随吃随用，是夏季的开胃菜。此汁是大酸甜口味的。有解暑降温效果。如捞拌鲍鱼：将黄瓜切丝，鲍鱼煮熟改刀，然后取出捞拌汁里面放入葱花、香菜、辣椒油，然后在将黄瓜等倒入里面即可。
八、海鲜捞汁摆摊配方？1配方一：花椒面20克，姜末10克，葱段20克，酱油10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，骨味素5克，芝麻30克，干红椒面75克，红油辣椒100克，香油5克。
2配方二：花椒5克，姜10克，葱20克，蒜10克，酱油15克，盐2克，料酒10克，醋5克，白糖5克，香油8克，干辣椒15克，陈皮5克，骨味素2克，鸡精4克。
3配方三：花椒5克，干辣椒10克，胡椒粉1克，姜末5克，葱花10克，酱油15克，盐4克，料酒5克，骨味素2克，郫县豆瓣25克，清汤200克，鸡精4克。
九、酸辣小海鲜捞汁配方？配方：青虾十多只、花蛤适量、蛏子适量、鲍鱼适量、八爪鱼十几只、姜片4片、小葱段适量、料酒适量、冰块适量、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖、青红椒适量、青柠檬1个
做法：
① 把各种小海鲜用长型烧烤盘装好，把各种小海鲜两个手一起倒，哗啦一声干脆大连的倒进加了水的透明锅中，锅中加入姜片、葱段、适量料酒，大火煮沸后再煮2分钟
② 将煮好的海鲜捞出放到盛满冰块的冰水碗中过冰水捞出备用
③ 调辣椒油：干净的碗中加入适量蒜末、辣椒面、白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀
④ 调捞汁：干净的小盆中加入生抽6勺、老抽3勺、耗油3勺、醋5勺、盐2勺、糖1大勺，青红椒适量，青柠檬7片，倒入矿泉水2瓶搅拌均匀
⑤ 把调好的捞汁均匀的倒在煮好摆好盘的什锦海鲜上，再在表面倒上调好的辣椒油，冷藏1个小时即可
十、辣丁湾捞汁小海鲜捞汁配方？主料 细粉丝~黄瓜 虾仁~鸟贝~蟹足棒~木耳 辅料 青红杭椒~蒜 海鲜酱油~陈醋~ 捞汁小海鲜的做法步骤
1. 把细粉丝用沸水煮软捞出过凉~黄瓜~蟹足棒~木耳切丝~虾仁片开~鸟贝清洗干净~蒜切末~杭椒切成小圈~
2. 把木耳~虾仁~鸟贝~分别入沸水中汆烫过凉~把粉丝垫底~上面摆上黄瓜丝~两边分别是蟹足棒和木耳丝~虾仁摆中间~鸟贝放虾仁两侧~在把杭椒圈~摆在虾仁的上面~
3. 调捞汁~海鲜酱油~陈醋~糖~鸡粉~盐~蚝油少许~白胡椒粉~辣椒油~蒜末~在用凉开水调开~浇在凉菜上即可！