黄焖草鱼块的家常做法大全家常做法(黄焖鱼块正宗做法)

草鱼 400克 料酒 1勺 盐 1克 生粉 适量 食用油 1勺 葱段 3克 姜片 3克 黄豆酱 1勺 酱油 3勺 老抽 1勺 蚝油 半勺 白糖 1勺 清水 适量 青红辣椒 30克
做法步骤
1、香嫩入味的鱼肉
2、材料准备
3、草鱼块洗净拭干水份，加入一勺料酒，2克盐腌制半个小时左右
4、调一碗酱汁 黄豆酱1勺，味达美蚝油半勺，味达美酱油3勺 味达美老抽1勺，白糖一小勺，清水100毫升搅拌均匀。
5、鱼块用厨房纸巾拭干水份，撒入少许面粉拌匀
6、锅中倒入油，将草鱼块放入油锅中炸至表面金黄色捞出即可。
7、砂锅中倒入油 放入葱姜炒香
8、锅中放入金针菇，油豆腐
9、放入炸好的草鱼块，酱汁均匀倒入，最后加入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮5分钟。
10、最后加入辣椒，少许鸡精提鲜即可。
黄焖鱼块正宗做法视频教程食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个
做法步骤：
1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐
辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒
2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块
3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉
4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起
5，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了
6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后
7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后
8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀
9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味
10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时
11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀
12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了。
黄焖鱼块的做法主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐 辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个、料酒
做法：1.把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块
2.取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些
3.热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起
4.炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了
5.锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀
6.加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味
7.加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时
8.加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀
9.在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了。
黄焖鱼咋做蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、生抽20毫升、高汤200毫升，搅拌均匀即可。黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。
黄焖酱汁的做法：蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升，搅拌均匀即可。
黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。
黄焖鸡：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店，其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
黄焖鱼的做法最正宗的做法1.
首先准备鱼一条约800克，如下图所示。
2.
接着再把鱼切成块，如下图所示。
3.
准备一个干净的盆子，里面放个洋葱15克，葱段15克，姜丝15克，蒜瓣15克。
4.
然后再放入生抽15毫升，料酒15毫升。
5.
接着再加入黄焖酱料150克。
6.
接着再用手抓拌均匀，腌制20分钟。
7.
锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
8.
接着放入干辣椒15克，葱段15克，蒜片15克，姜丝15克，煸炒出香味。
9.
然后再放入洋葱150克。
10.
接着把刚才腌制好的鱼块500克均匀的码放其中，加入清水150毫升。
11.
开小火炖煮30分钟即可。
12.
30分钟以后直接关火盛出，如下图所示，黄焖鱼就做好了。
黄焖鱼块正宗做法大全配料：鲫鱼一条2000g左右、大蒜30g、葱10g、姜10g、米醋5g、料酒10g、黄焖鸡调料包1袋210g（内含酱料包60g、腌料包10g各3袋）。
制作方法：
1、草鱼一条，清理干净，去头去尾，去除鱼腥线，把草鱼片成三片，切成块状；
2、加入黄焖鸡腌料包10g2袋，再加入料酒10g一起抓匀腌制30分钟；
3、不粘锅加适量的玉米油，油温7成热下锅炸，炸到鱼上色，发黄捞出来。（注意，炸鱼的时候不要着急翻动，等一面上色后再翻面，不容易烂）；
4、将炸好的鱼块放入高压锅中，加入姜片、大蒜、葱，再加入黄焖鸡酱料包袋，一起搅拌均匀；
5、加适量的清水，水量和鱼平齐，再加5g米醋，加速鱼骨变软，高压锅压60-80分钟；
6、压好以后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁；
7、收汁可以让汤汁变浓稠，包裹在鱼块上，颜色发亮，增进食欲；
汤汁收到一半就可以出锅装盘啦。
黄焖鱼块正宗做法窍门制作食材原料：鱼尾
配料：香菇，葱姜调料：生抽，老抽，冰糖，十三香，盐，黄酒（或者料酒，花雕），味精
制作方法
1.鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。
2.洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。
3.鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。
4.入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。（油温不宜过高）
5.把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。
6.把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。
7.把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。
8.大火收汁放入味精香葱末即可。
黄焖鱼块正宗做法视频牛上脑肉 2000克
大葱一根，姜一块，大料，花椒。
1〉以上是做半成品的材料，把牛肉切成宽一点的条形（因为牛肉缩水性大）锅肉做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行，水开后打去血沫，放进葱，姜，大料，花椒，改最小火炖两小时左右即可，拿一根筷子往牛肉里插不太费劲儿就行，注意牛肉汤要留着。
2〉牛肉（半成品放凉后入冰箱冷冻，吃时做多少，拿多少，汤也可分份冻上） 6一7两（可以做一盘）
大料一个，葱末，姜末，甜面酱，料酒，酱油，冰糖两小块，鸡精，味精少许，香油，水淀粉。
首先把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）备用。锅内放入花生油，放大料，小火，等大料色儿变深了下入甜面酱（吃饭小勺两勺）小火炒同时放入葱，姜末，等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤，同时加入料酒，酱油找色儿，鸡精，冰糖，锅开后放牛肉，加上锅盖，中小火，等焖一会汤汁少一些（如视频）后加点味精，水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
黄焖鱼的做法家常做法窍门土豆洗净切丝，放碗里加盐清水浸泡，青椒洗净切丝，葱姜切碎，小米辣切碎备用。
锅里倒油，放葱花姜末炒香，放土豆丝，青椒丝，小米辣，翻炒2分钟，放生抽，米醋，盐，黄焖鸡汁，炒熟出锅。