花菇鸡翅汤怎么做？

做法：
1、花菇提前泡发，洗干备用。
2、砂锅中注入清水，冷水下料，水要一次加足，中间再补水，会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
3、煮开后，用汤勺将浮沫撇去。
4、开文火煮50分钟左右，调入盐即可。
二、花菇凤翼怎么做？花菇的营养价值:
花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、b2、c、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3～4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。
菜系及功效：私家菜脾调养食谱补气食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      工艺：清蒸
花菇凤翼的制作材料：
主料：鸡翅750克，花菇100克
调料：鸡油25克，黄酒50克，盐10克，味精2克
花菇凤翼的特色：
鸡翅完整，软烂润口，汤清味鲜。
教您花菇凤翼怎么做，如何做花菇凤翼才好吃
1.将鸡翅膀洗净，剁去翅膀尖，放入沸水锅中焯透，捞出，整齐地码在品锅内，加绍酒、精盐7克、味精1克、清汤，盖上盖，入笼蒸3小时待软烂时取出。
2.将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放一小碗内，加精盐3克，味精1克、熟鸡油25克、原鸡汤250克，入笼蒸后取出。倒入品锅内即成。
花菇凤翼的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备熟猪油约500克。
三、花菇凤翼要怎么做好吃？花菇凤翼要哪些材料？如何做花菇凤翼花菇凤翼详细制作步骤 1.将鸡翅膀洗净，剁去翅膀尖，放入沸水锅中焯透，捞出，整齐地码在品锅内，加绍酒、精盐7克、味精1克、清汤，盖上盖，入笼蒸3小时待软烂时取出。2.将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放一小碗内，加精盐3克，味精1克、熟鸡油25克、原鸡汤250克，入笼蒸后取出。倒入品锅内即成。
四、凤翼蒸花菇的做法是什么？[原料/调料] 鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。
[制作流程] ①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。
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五、平菇凤翅汤怎么煲？菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
平菇凤翅汤的制作材料：
主料：鸡翅400克
辅料：平菇250克
调料：大蒜（白皮）10克，葱白15克，姜6克，香油5克，盐6克，料酒10克
平菇凤翅汤的特色：
鲜香适口，宜汤宜菜。
制作：
1. 鲜平菇洗净切片，放入汤锅内；
2. 加水放在火上煮一会儿，盛入大汤碗内备用；
3. 葱白切段；
4. 鸡翅洗净，放入另一只大汤碗内，上面覆盖煮过的平菇，并把煮菇的鲜汤倒入碗内；
5. 加入绍酒、葱段、姜片、蒜瓣、精盐及少许清水，上笼蒸1小时左右；
6. 待鸡翅脱骨，淋入香油即成。
六、凤吞花菇怎么做？凤吞花菇的制作材料：
主料：母鸡1300克
辅料：花菇75克，火腿50克，豌豆苗30克
调料：黄酒15克，小葱10克，姜5克，枣（干）15克，盐10克，鸡油2克
凤吞花菇的特色：
菜品汤汁清澈见底，集汤鲜、鸡嫩、菇香一体。
教您凤吞花菇怎么做，如何做凤吞花菇才好吃
1. 将活母鸡宰杀，去皮，洗净，在颈间当中，沿着颈骨用刀剖开六七厘米左右长的口，拉出鸡颈，斩断头骨，再将鸡骨全部剔出，用清水洗净；
2. 洗净的母鸡放在八成热的水中烫一烫，使鸡皮略为紧缩；
3. 花菇用水浸发，擦洗干净，控干水；
4. 沥干水分的花菇与熟火腿均匀切成0.3 厘米厚的片；
5. 将花片、火腿片一起塞入鸡腹内；
6. 将鸡颈开口处用小竹签封住，背朝上放在盛器内，加入葱结、姜片、黄酒、红枣、精盐5克和清水500毫升；
7. 各料放好后上笼用旺火蒸2 小时左右，至鸡酥烂，取出；
8. 将鸡放在汤碗里，拔去鸡颈上小竹签，拣去葱结、姜片；
9. 再将原汤用汤筛过滤后，倒入炒锅里，再加鸡清汤在旺火上烧开，随即加入豆苗、精盐15克，撇去浮沫，倒入盛鸡的碗里，淋上熟鸡油即成。
凤吞花菇的制作要诀：
整鸡脱骨：
1. 将褪好毛未开膛的整鸡放在菜案上，用刀在鸡颈左侧的根部沿着颈骨直划3.3 厘米的口，将刀口处的皮撑开（不可将刀口扩大），取出颈骨，用刀尖在靠近鸡头处将颈骨割断；
2. 从鸡颈部的刀口处连皮带肉缓缓向下剥，用小刀将肉与筋、骨剥离。剥至两膀骨的关节露出之后，将连接关节的筋骨割断（割时刀贴骨，顺骨而下），使翅膀骨与鸡腔骨脱离，然后将翅膀骨抽出即可（脱骨鸡翅膀不剔）；
3. 将鸡胸朝上置于菜案上，用手把胸部的突起处按一按，以免向下翻剥时骨头将皮戳彼。然后继续将鸡肉向下翻剥，随时用小刀割断与肉相连的筋膜。鸡的背部肉少，皮紧贴脊椎骨，翻剥时不注意很容易破裂，应先用小刀轻轻地将皮肉割离再行翻剥；
4. 翻剥鸡的腿部时应使鸡胸朝上，一手执左大腿，一手执右大腿，将两腿向背部翻（翻鸡腿时不可撕破鸡片），使大腿关节露出，用刀顺着腿与腔骨的骨缝将筋和肉割断，再继续翻剥；
5. 翻剥到肛门处，用刀把尾骨尖割断（尾骨尖要连在鸡身上），使鸡肉脱离腔骨，再割断屎肠，并且要洗净，接着翻出鸡腿，将鸡腿上的皮拉到腿部（也有不拉皮的），整鸡腿便明露出来，剔去骨，顺原刀口翻过来，形态上便仍是一只完整的鸡，只是没有骨架。