爆炒羊心的家常做法(爆炒羊心肝肺的做法窍门)

羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克
调料：大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25克，醋
制作方法
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
爆炒羊心怎么做好吃用料：羊肺1只、羊肚1只、羊腰1对、羊脾脏  100克、羊心1只
调料：洋葱2个（中等大小的、线辣椒60克 、螺丝青椒3个、花椒粒20克、姜丝30克、蒜1头、孜然粉20克、菜籽油4勺、生抽40克 、老抽30克、盐8-10克
做法：
1、首先把羊杂处理干净，把羊腰子，羊心焯水！这两样东西不能长时间煮！把羊肺羊肚羊脾脏放入冷水加入料酒，花椒煮半小时！用筷子叉一下羊肚，可以轻松扎透就可以捞出了，冲洗干净！全部切片！备用！
2、调味料食材准备好！线辣椒用开水泡软，挤干净水份！切段！
3、普通的勺子4-5勺油！大约350克！烧至冒烟！
3、大火，放入辣椒段，姜丝，花椒粒！炒香！把辣椒的水份炒出来！
5、放入洋葱翻炒！出香味儿！
6、放入处理好的羊杂！大火翻炒！尽量炒干水份！
7、放入生抽40克，老抽30克！继续大火翻炒！
8、有了焦香的感觉时放入孜然粉！
9、倒入青椒！继续大火翻炒！
10、感觉青椒熟了就可以放蒜末啦！
11、继续保持大火翻炒！均匀后即可出锅了！
如何炒羊心窍门羊心的做法
食材用料：羊心3个、大葱1个、大蒜5瓣、红辣椒3个、花椒粉适量、盐适量
步骤一：将羊心，洗净切片。
步骤二：将各种配料切好备用。
步骤三：起锅热油，爆炒配料。
步骤四：加羊心，加调料，炒至熟。
步骤五：起锅装婉。
羊心羊肝羊肺怎么炒准备材料：羊心、羊肝、羊肺：适量、粉丝：1把、芹菜：3根、生姜：5克、食用油：20毫升、芝麻油：5毫升、调味粉、番茄酱：适量。
1、羊心、羊肝、羊肺切片焯一下备用
2、粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末。
3、锅中倒入食用油，再倒入姜末。
4、加入羊心、羊肝、羊肺
5、翻炒1分钟后加入适量的水。
6、大火烧开后加入调味粉、番茄酱
7、煮约2分钟后下粉丝。
8、搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，再煮约3分钟后下芹菜末。
9、然后淋入芝麻油，关火，出锅即可
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爆炒羊心的正宗做法    炒羊心时通常需要进行一定的上浆处理。上浆的目的是为了改善羊心的口感和质地，使其更加嫩滑。具体方法如下：
1. 清洗：将羊心洗净，去除杂质和血水。
2. 剁打：用刀轻轻敲打羊心，帮助肌肉松软。
3. 上浆：将羊心放入容器中，加入适量的料酒、生粉、盐和胡椒粉等调料，搅拌均匀，让羊心充分吸收调味料。
4. 腌制：将上浆后的羊心放入冰箱，腌制约20分钟至30分钟，让调料渗透入肉质中。
上浆可以提高羊心的口感和嫩度，使其更易煮熟且更加美味。但如果你对羊心的口感要求不高，或者时间紧迫，也可以省略上浆步骤直接炒制，不过处理后的口感可能没有经过上浆的羊心那么嫩滑。
炒羊心肝肺怎么做好吃步骤/方式1
爆炒羊肝
三两羊沙肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟；
大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；
大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌勻起锅装盘。
步骤/方式2
盐水羊肝
羊肝500克；盐适量；料酒，花椒，大料，葱，姜适量。
所有材料放入凉水中，全程中火使羊肝儿变色，转小火，直至羊肝熟透，拿出晾凉，切片，装盘。
步骤/方式3
葱爆羊肝
羊肝一块，从中间切开，放冷水里浸泡半个小时。
然后切薄片，这时候会有很多血水流出来，切好之后，进冷水过几遍，继续浸泡半个小时。
羊肝捞出沥水，用白酒，盐，腌五分钟。撒上淀粉，拌匀。大葱切斜刀段。
炒锅坐火，多放些油，直接下入羊肝和葱段，大火翻炒一分半到两分钟时间。
步骤/方式4
水煮羊肝
羊肝洗干净，用盐+白醋泡10分钟。
锅里加冷水，没过羊肝，放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮，用小火慢煮。等水开了，再煮约10分钟，用牙签插入看看是否有血水流出。
切片装盘。如果发现有血水，可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。
调制蘸酱:鲜酱油+腐乳汁+剁辣椒+蒜末+少许水。
步骤/方式5
羊肝小米粥
新鲜羊肝去筋膜切薄片，改刀切抹刀片，片好的羊肝片盛到干净容器里，倒入清水，加适量精盐浸泡1小时后换水淘洗干净即可；胡萝卜洗净后切丁。
砂锅里倒入足够清水，倒入胡萝卜丁大火煮开，倒入淘洗好的小米，大火煮开后改小火，文火熬制30分钟，米粒开花，汤粥粘稠时倒入羊肝片。小火熬制5分钟后，调入适量精盐，关火，放入洗净的叶菜即可出锅。
步骤/方式6
密制炒羊肝
青椒、胡萝卜切片备用，羊肝切薄片洗净血水控干，放适量姜片、蒜片、料酒、白醋、盐、糖、生抽、干淀粉拌匀腌制10-15分钟。
热锅下油，多点油，先炒羊肝，略变白后起锅。
略放点油，炒胡萝卜和青椒，羊肝再入锅翻炒，密制就在起锅前烹入少许白兰地。
步骤/方式7
黑椒羊肝
羊肝在自来水龙头下冲洗一下，然后去筋后切成条状，置于盆内浸泡1～2小时清除残血；
时间到后轻轻抓洗一下羊肝，盛入网篮中在自来水下冲净，用少许料酒腌5分钟，取出用厨房纸擦干水份；青红辣椒切圈备用。
热锅冷油，下羊肝，中火两面煎至变色下青红辣椒，继续煎至全熟，剔除残渣，盛出羊肝装盘，汤锅中加入清水，兑入黑椒汁，搅拌均匀后，煮至沸腾然后水淀粉勾薄芡，淋在羊上即成。
步骤/方式8
溜羊肝
羊肝切片；葱段、姜碎、蒜沫与白醋，盐，味精，少许酱油调和好，加水跟淀粉和均匀。
油锅热好，羊肝过油备用。
将调和好的水料倒入锅中，翻煮至起泡，羊肝倒入锅中翻炒至熟即可。
步骤/方式9
炒羊肝
羊肝洗净沥干水分，泡椒泡姜切碎。
把羊肝切成薄片，把老姜、红薯粉、泡姜、泡椒、白糖、醋、适量花椒、盐，加入羊肝里搅拌均匀，腌制15分钟。
热锅里放油，油烧到八成热，再放适量花椒炸出香味，等到油有九成热的时候，倒入羊肝快速翻炒，只要看到没有红的血丝，就快熟了，加入酱油和翻炒均匀即可。
步骤/方式10
泡椒羊肝
羊肝冷水漂洗切片。熟菜油、盐拌匀待用。
芹菜、泡椒、泡姜、蒜切丝，葱切段。
炒锅上油，烧开，关火，油温略降，滑炒羊肝，断生后盛出。下泡椒泡姜煸炒，炒出红油，加入芹菜煸炒，然后加入羊肝翻炒，分三次加入水淀粉，然后加葱蒜炒匀即可起锅。
爆炒养肝羊心食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量
调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克
做法
1、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。
2、羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。
3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。
5、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。
6、锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。
7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。
8、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。
9、再倒入羊肚。
10、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。
11、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。
爆炒羊肝羊心的做法1、羊心、肝拿回来处理干净后、快刀切薄片、这样切出来的面齐整、不会毛躁。
2、切洋葱、生姜、因为我家里今天来人更多人次饭、所以生姜有切很多、切好之后备用。
3、还有就是顿顿不缺的干辣皮子、洗净、切段备用。
4、一头蒜、切薄片、备用。
5、所有准备好可以开炒。
6、锅中倒油、虽然是爆炒、但是感觉刚一冒烟就下锅、毕竟油烧的太热就过了对健康还是不利。
7、迅速翻炒、快速加入洋葱、快速翻炒加入盐、花椒。
羊心肝肺的做法大全羊的心肝肺合起来又叫羊下水先把肝肚肺都洗净，做水待要开的时候把肝肚肺下锅，煮开撇去上面的血末，大约要半个小时，然后捞出待用。
单用一个锅，把锅烧热放入油，待油热放入花椒炸出香味，然后把葱、姜、蒜下锅编炒，炒出香味，放入生抽酱油爆一下，然后放入适量的水，盐、老抽、料酒、小茴香、大料等.把抄好的肝、肚、肺等也一齐下锅煮。
先大火煮20分钟然后小火闷着，火以开锅为好，再炖40分钟，香喷喷的羊肝、羊肚、羊肺就可以出锅了，且味道香美。
如何爆炒羊心一、原料：羊心管500克，青红椒段50克，调料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，干辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料a:盐20克，孜然粉5克，干辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、葱段各100克，姜块70克。
二、制作：1、羊心管洗净，冷水下锅，氽去血沫捞出。
2、净锅加2千克水，下入料a和羊心管，大火烧开，小火煮2小时捞出，改梳子刀成3、4厘米长的段。
3、锅上火入宽油，四成热时下入羊心管拉油1分钟，捞出控油。
4、另取锅上火入色拉油，下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入牛心管、青红椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，调入味精、香油，出锅盛在盘上即可。味型：干香辣口，略麻。
炒羊心的做法大全窍门原 料：羊心500克
调 料：
a料（葱段、姜片各20克、料酒10克），b料（芹菜段50克、川椒丝20克、葱姜丝各3克、四川辣妹子酱、孜然各10克），盐5克、味精3克、生粉、红油各10克、色拉油1千克（约耗80克）；
制作方法：
1、将羊心分别洗净，冷水下锅下入a料，大火烧开，汆透放出血水捞出，再放入高压锅加清水没过原料，亚熟捞出。用凉水洗净，改刀切成筷子粗的条，拍点生粉；
2、锅热倒入色拉油，烧至五成热，倒入羊心炸至表面微黄，捞出控油；
3、锅底留油烧至六成热，倒入b料炒香，加入羊心翻炒，用盐、味精调味，淋入红油出锅即可。