煲汤骨做法大全家常(煲汤骨怎么做)

分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。从左往右，从上往下开始介绍。
肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头，也叫扇骨。脊骨也叫龙骨，是猪脊椎骨，这块的骨头是所有的骨头最便宜的。
排骨，猪胸腔部位的骨头，这部分骨肉匀称，是这四个里最贵的。
棒骨，也叫筒骨，猪的大腿骨。
煲骨汤的做法炖大半儿骨汤时，可以加入一些辅料来增加营养和口感。例如，您可以加入姜片、葱段、蒜苗等调味品，以去除腥味并增加香味。此外，您还可以加入枸杞、红枣等食材，以增加汤的营养价值。
为了保证汤的美味和营养，建议您使用高压锅来炖制骨头汤。高压锅可以在较短的时间内将骨头煮烂，从而使汤更加浓郁。此外，您还可以在高压锅中加入一些骨头以外的食材，例如胡萝卜、土豆等，以增加汤的口感和营养价值。
煲汤骨头怎么做好吃原料:食用油500克，牛牛脖骨1000克。
方法:
1牛颈骨泡凉水15分钟，中途换两次水，去除掉多余的血水。
2土豆胡萝卜削皮洗净，大葱、鲜姜、大蒜准备好。
3大葱切段，姜切块，同时准备一颗八角，一撮花椒，一块桂皮。
4牛颈骨入凉水锅中，中火加热，微微沸腾时，会不断涌现出血沫，用撇网将浮沫撇净，这个过程大约需要5分钟左右。
5撇掉浮沫的牛颈骨汤中倒入适量酱油，将盐、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、大蒜同入锅中；砂锅的密封效果好，肉熟得快，所以盐可以在此时放入。
6盖上盖子，小火加热，中途没有什么情况最好不要开盖；焖炖约1个小时。
7土豆胡萝卜临进锅之前再切滚刀块，防止过早切而使土豆表面氧化变黑并失去水分。
8将土豆胡萝卜倒入汤中，盖盖子，焖炖15分钟；想要土豆焖得软糯并且融化，可以适当延长时间；出锅前撒香葱。
煲汤骨怎么做好吃棒骨汤的做法步骤
步骤 1
棒骨放入冷水中，水烧开焯一分钟。拿出来，清洗一下上面的污渍。
步骤 2
焯过的棒骨放入锅中，加入高过棒骨的水，水要充足。中途尽量不要加水。大火开锅后转中小火（保证锅里有气泡咕嘟着）熬一个小时。
步骤 3
熬骨头的过程中可以把其它食材收拾好。紫菜撕碎，玉米切断，豆皮切片，青菜清洗好，粉丝剪开。
步骤 4
骨头汤放入玉米和紫菜熬15分钟。
步骤 5
放入豆皮粉丝，熬三五分钟加入青菜和盐（根据自己口味放入适量盐）开锅后就可以关火。开始享用吧。
汤骨怎么炖好吃又营养大约一个半小时。
骨头里面的营养丰富，含有丰富的钙和多种维生素，矿物质，现在一般都用高压锅去炖，如果用高压锅只要选择合适的档位就可以了，有猪骨，牛骨，鸡骨，骨头不同，炖的时间也稍微有些差别，一般40分钟以内。
但如果想用大骨头炖汤喝，那么时间应该炖的更长一些，否则骨头里面的营养成分没有完全出来，先用大火炖到水开，然后改用小火，大概炖一个半小时即可。
煲汤骨怎么做才好吃汤骨是一道营养丰富的汤品，炖制时需要注意以下几点：
1. 选用新鲜的骨头，最好是牛骨或猪骨，因为这些骨头含有更多的胶原蛋白和营养成分。
2. 炖制前先将骨头焯水，去除血水和杂质，这样可以使汤更清澈、更美味。
3. 加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，可以去腥增香。
4. 炖制时间要足够长，一般需要炖煮2-3个小时，这样可以让骨头中的营养成分充分释放出来。
5. 可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，但不要过量，以免影响汤的口感。
总之，炖汤骨的关键是要选好骨头、焯水、加入调料、足够炖煮时间和适量调味。
煲汤骨怎么做最好吃炖制一锅美味的大骨头清汤需要以下步骤和注意事项：
材料：
- 大骨头（如牛骨、猪骨）
- 水
- 姜片
- 料酒（可选）
- 盐和胡椒粉（根据个人口味）
步骤：
1. 准备大骨头：你可以选择新鲜的牛骨或猪骨。如果使用冷冻的骨头，先用凉水泡浸30分钟左右，以去除血水和异味。
2. 焯水：将大骨头放入一锅水中，加入适量的冷水。将水烧开后，焯煮大骨头2-3分钟。这一步可以帮助去掉血水和杂质。
3. 清洗：将焯过水的大骨头取出，用清水洗净表面的沉淀物，同时清洗煮锅内部。
4. 炖汤：将清洗干净的大骨头放回清洗过的煮锅中。加入足够的水，使大骨头完全浸没在水中。加入姜片和少许料酒（可提供更香的味道）。盖上锅盖，用中小火炖煮。
5. 去浮沫：在开始的几分钟内，会有很多浮沫出现在汤面上。用勺子轻轻撇去浮沫，以保持清澈的汤底。
6. 慢炖：将火调至小火，继续慢慢炖煮1-2个小时。越久炖制，口感和味道会更好。期间可以时常检查水位，如需要可适量添加开水。
7. 调味：根据个人口味，在最后阶段加入适量的盐和胡椒粉来调味。你也可以根据喜好添加其他调料，如葱段、香菜等。
8. 过滤：将炖好的大骨头清汤倒入滤网或纱布过滤器中，过滤掉残渣和杂质。
9. 享用：将过滤好的汤倒入碗中即可食用。你也可以根据自己的喜好加入一些配料，例如豆腐、蔬菜或肉类等。
希望这些步骤对你有所帮助！大骨头清汤营养丰富、口感鲜美，可以作为美味的汤品或烹调其他菜肴的基础。祝你炖制成功并享用美味的大骨头清汤！
汤骨怎么炖才能又香又白?冷水下锅
在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。
先焯水
在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。
定时翻动
很多人以为骨头一旦放入了锅里就不需要再管，其实不然，在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头，可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解，从而使骨头汤更容易被熬成白色。
先过油炒
通常情况下骨头中的油、结缔蛋白和脂肪酸等是不具有亲水性的，在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在骨头汤表面，使骨头汤呈现出乳白色状，这时再熬成骨头汤就可以很大程度上将骨头汤熬白。
加大火候
要想骨头汤被熬白，只有保证将骨头中的蛋白质、脂肪、骨头油等物质能在高温条件下煮制，使其慢慢转化成了乳白色，若火候太小达不到其分散要求时，是不能形成白色液汁的，所以要想骨头汤被熬白还需加大煮制鱼汤的火候
汤骨怎么煲汤主料
大棒骨两根 姜1小块
香葱2根 大米1小把
辅料
料酒适量 盐适量
鸡精少许
大骨汤的做法步骤
1. 买时，请卖家将棒骨从中剁成两段。
2. 将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫。
3. 取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖2个半小时。
4. 将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。
5. 在2个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖1小时，关火前加入盐、鸡精调味即可。
6. 如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可。
煲汤骨头做法猪棒骨 1根
山药 1根
姜片 4-5片
香葱 一小把
料酒 两勺
盐 两勺
胡椒粉 少许
鸡精 少许
第1步.买回的猪棒骨斩成大断（可让商贩加工），凉水中浸泡1小时（换水两到三次），去除猪骨中的血污。
第2步.浸泡好的猪骨，凉水下锅（一定要凉水）煮开。
第3步.水开后，猪骨中的血污再次被水煮出，关火。
第4步.将猪骨冲洗干净，放入炖锅
第5步.炖锅中放入猪骨，姜片、葱节，加入热水，水量应没过猪骨三分之一左右
第6步.大火烧开后，转小火慢炖，加入盐、料酒、少许胡椒粉。
第7步.现在可以开始处理山药，去皮，切滚刀块，放入水中浸泡待用。
第8步.待到猪骨大约七成熟时，放入山药块，转大火，水开后小火盖盖炖煮约半小时左右。
第9步.出锅，撒上葱花即可。
煲骨汤的做法大全集窍门拆骨汤是一道营养丰富的汤，在制作过程中需要根据工艺要求，煮制时间长，味道才会更加浓郁。以下是拆骨汤的正宗做法：
所需要的材料：
1. 猪骨（最好选择带一点肉的部位）2公斤左右。
2. 姜片 100 克左右。
3. 料酒 100 毫升左右。
4. 盐 适量。
烹饪步骤：
1. 把猪骨煮至沸腾，捞一下出来，用清水冲洗干净，放到烤箱中烤30分钟，或者放到炉子上烤至金黄色，这样可以去除汤的腥味，更好的锁住营养。
2. 把骨头和姜片、料酒放到锅中，加入足够的水（约 2 升），先煮开后转到小火慢慢煮至浓稠状态，基本上需要煮 4 小时以上，煮至出现汤色浓稠，骨头中的营养素已经充分溶解在汤中。
3. 最后放入适量的盐调味即可。如果你喜欢滑溜的口感，可以尝试把汤捞起来，倒入可以浇成一股股的汤的容器里，然后冷藏。等到汤冷却凝固以后，可以用刀把肉渣从中间切开，这样肉渣就可以从汤中滑出来，汤的口感也更加丰富。
以上是拆骨汤的正宗做法，需要注意的是，煮制时间要足够长，同时要定时添水，保证煮出来的骨汤味道浓郁，口感柔滑。