东北土豆茄子炖豆角加什么酱？

其实有大酱就够了。没有东北大酱，也可以用其它豆瓣酱，但都用酱的话，咸度会比较高，味道会单薄，需要在炒食材之前，加入花椒、大料、十三香、料酒之类调味。
2.如果豆瓣酱也没有，除了要加上面那些调味香料外，可以用生抽和蚝油来模仿酱味，意思差点，吃起来也还是好吃的。
3.加五花肉满足感up up up！肉一定要炒到位，略焦黄一点，煮出来好吃不腻。我家某些人不吃猪肉，只好做个素版的。
二、东北家常土豆炖豆角的做法？食材：
豆角、排骨、土豆、八角、干辣椒、花椒、白糖、葱花、蒜末等。
做法:
1、将准备好的豆角清洗干净，除掉两边的线之后再从中间掰开。
2、起锅烧水，将准备好的排骨肉放在锅中，进行焯煮之后盛出便可。
3、再另起锅烧油，将准备好的花椒大料干辣椒放在锅中进行爆香。
4、再将准备好的葱花放在锅中进行爆香。
5、将清洗好的豆角放在锅中进行爆炒。
6、之后再将准备好的排骨肉放在锅中一同翻炒。
7、取适当量的酱油放在锅中，进行调味。
8、再撒入适当量的料酒，用来除腥。
9、取适当量的盐巴放在锅中，进行调味。
10、将准备好的白糖放在锅中进行调味。
11、将之前准备好的蒜末放在锅中，进行爆香。
12、取适当量的清水，放在锅中，进行排骨的炖煮。
三、肉末茄子土豆炖豆角家常做法？准备好新鲜的五花肉，剁成肉末。
准备好新鲜的茄子，切成滚刀块，放到盐水里面浸泡一下备用。
准备好新鲜的土豆，清洗干净，切滚刀块备用。
准备啊，新鲜的豆角清洗干净，提前切好备用。
热锅凉油，放葱姜蒜豆瓣酱。剁椒酱小火煸炒出香味，放五花肉末，土豆，茄子，豆角，大火翻炒五分钟，加适量热水，小火慢炖30分钟，这样一道非常美味的肉末茄子土豆炖豆角就做好了。
四、土豆茄子豆角乱炖家常做法？材料：茄子1个、豆角1把、土豆1个、猪肉一块。
辅料
姜几片蒜半头大葱一块
步骤1
洗净材料，茄子手撕成条，土豆去皮切块，豆角两断，猪肉切片。
步骤2
先放油，油热放葱姜和五香面爆香，改小火放肉，变色后放茄子豆角，炒至豆角变色皮收缩，茄子会出水后放入土豆和盐继续翻炒。
步骤3
加入生抽翻炒均匀放入水，以淹没菜即可，中小火慢炖至土豆熟烂，注意翻锅和干锅，基本土豆熟了茄子也烂没魂了，放入鸡精大蒜大火翻炒收汁，出锅
烹饪技巧
注意炒豆角时可以把肉先拿出来不然肉容易老，再就是注意火不能开最大，蒜什么的容易糊掉，可以少量加水，但是不要多加
五、乱炖茄子土豆豆角的做法？1.
准备食材土豆块50克，茄子100克，西红柿50克，胡萝卜100克，豆角50克，青椒50克，大葱20克，冻豆腐100克，熟牛肉块100克。
2.
锅里倒50克油，油热下20克葱，50克西红柿，翻炒
3.
下50克土豆块，翻炒
4.
加100克胡萝卜块，翻炒
5.
加50克豆角，翻炒
6.
下100克茄子，翻炒
7.
倒10克酱油，5克鸡精，10克盐
8.
下100克冻豆腐
9.
下100克熟牛肉块
10.
加1000ml水到与菜持平，最好加热水或者温水
11.
炖煮20分钟后，下青椒
12.
炖熟出锅，成品完成
六、东北乱炖茄子土豆正宗的做法？东北乱炖：茄子豆角土豆的做法步骤
步骤 1
备菜：茄子洗好，用手撕成条状，一定用手，原滋原味，土豆打好皮，清洗干净，切成小块，放在一旁，豆角清洗干净，也备用。
步骤 2
豆角
步骤 3
炒！！！锅中下油，烧开之后，下入葱花，然后下入豆角，因为属不易熟，断生之后，加入茄子🍆➕土豆🥔，翻炒几次，加入一丢丢海鲜酱油，然后➕水，炖起来，差不多时，加上一点盐，多炖一会儿，汤汁收干，就可以出锅。
七、豆角炖茄子东北特色？1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。
八、土豆炖茄子东北特色？土豆炖茄子是一道东北特色家常菜
土豆炖茄子是一道东北的美味菜肴。主料是土豆（黄皮）250克，辅料是茄子(紫皮，长)20克，辣椒(青，尖)100克，黄瓜50克，胡萝卜25克 ，调料是酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）20克。
九、东北茄子炖土豆步骤？烹饪步骤：
1.紫长茄口感比那种圆圆的茄子会好很多，而且不要用刀切，手掰开就可以了
2.土豆是用刀奔开的也不是切的
3.葱姜蒜切好
4.热锅起油，放姜，先把土豆炒一下，油浸到土豆里2mm左右就可以了
5.倒入茄子炒软，加水炖。水量可以根据个人喜好，喜欢软烂的就多炖一会，喜欢比较整状的就不用太多水。加入豆瓣酱，调好咸淡味
6.出锅前，加入蒜末和葱末调味
十、茄子炖豆角的做法？茄子炖豆角是一道非常家常的下饭菜，做法简单，口感鲜美。以下是具体的做法：
所需材料：
- 茄子 2个
- 豆角 300克
- 牛肉/瘦肉适量（可选）
- 蒜末适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成中等大小的块，泡进淡盐水中备用。
2. 豆角洗净去头尾，斜切成指甲盖大小的段。
3. 牛肉/瘦肉切成小丁备用，加入少许生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制。
4. 热锅冷油，爆香葱、姜、蒜末后放入牛肉/瘦肉快速煸炒至变色。
5. 加入豆角段，继续翻炒至豆角变软。
6. 加入茄子块，继续拌匀后倒入适量的清水（没过菜即可）。
7. 加入适量的盐、糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖20分钟左右，直到茄子软烂。
8. 可以根据个人口味再次调味，最后淋上一些香油即可。
小贴士：
1. 茄子和豆角都比较容易吸油，所以需要提前泡在淡盐水中，这样可以达到除去苦涩成分的作用，并且不会吸太多油。
2. 牛肉/瘦肉可以加入适量的料酒和淀粉搅拌均匀腌制，这样可以使肉更加嫩滑。
3. 在炖制的过程中需要多次尝试口感和调整味道，并不断地加水至锅中刚好没过菜。