酱焖海螺肉的做法大全家常做法大全集(酱烧海螺做法大全)

海螺片适量，黑木耳适量，蒜泥适量，姜末适量，盐适量，糖适量，味精适量，料酒适量，生粉适量，白胡椒粉适量，花椒油适量，醋适量
— 烹饪步骤 —
1· 海螺买来，加盐和醋用力抓捏去掉粘液立刻清洗干净，然后切薄片，加盐，料酒，白胡椒粉腌制五分钟，木耳泡发，莴笋切片。
2· 碗里加入一点水，加入一点生粉，盐，糖，味精成调味汁。
3· 锅里倒入半锅的油，烧到六成热，倒入海螺片，爆10秒左右立刻出锅，螺肉会保持脆爽。
4· 锅里留一点点油，加入蒜泥姜末炒香，倒入笋片和木耳翻炒。
5· 倒入爆好的海螺，倒入调味汁翻炒后淋点花椒油出锅。
酱焖海螺工具/原料
豆豉 (1茶匙)
糖 (1茶匙)
生抽 (2茶匙)
盐 (1.5茶匙)
蒜 (3瓣)
辣椒 (20克)
姜 (10克)
螺 (10克)
韭菜 (几小棵)
紫苏 (5片)
油 (半碗)
辣椒 (20克)
方法/步骤
1/6
把养了两天的田螺用牙刷刷干净备用，放块铁锈或者几片紫苏让它吐泥。
2/6
姜切片，蒜拍碎切粒，辣椒切段。
3/6
煮开水放田螺焯焯去泥味，期间加两勺食用酒去腥味。翻炒焯三分钟就捞上来，把废水倒掉，放半碗油爆香姜蒜辣椒之后放田螺翻炒，油一定要够哦！
4/6
大火翻炒三分钟后加水到刚刚可以见水面。
5/6
放入一茶匙豆豉，两勺酱油，一勺白糖。大火烧开后转小火焖煮，期间不时翻炒，可以尝汁看看是否够味，不够则放盐。
6/6
水收了一半之后放入韭菜和紫苏继续焖到收汁，熄火后盖上锅盖让它入味五分钟就可以上碟了！
酱炒海螺丝用料主料螺蛳300克辅料圆葱半个香菜少量姜，蒜末适量小朝天椒2个蒜辣酱少量香其酱适量郫县豆瓣酱适量烧烤酱适量爆炒海螺丝的做法1。海螺丝用清水泡好，买回来的时候已经很干净了，所以简单的泡了一个小时。2。圆葱切条状，香菜切段，我很喜欢吃香菜根，所以也留了下来。
3。葱，姜，蒜切末，红辣椒切小段。4。讲各种酱料混合在一起，比例按自己的口味掌握。5。水烧热，焯海螺丝，时间不要焯的过长，时间长了，肉就缩回去了，差不多三至五分钟即可。6。热锅，放油，我喜欢花椒的味道，所以又放了花椒油，不喜欢的可以不放。7。
油热后，放入切好的各种末，爆出香味。8。爆出香味后，加入海螺丝9。翻炒均匀10。翻炒均匀后，加入一半酱料，继续翻炒均匀。11。加入切好的圆葱和香菜12。将剩下的酱料都加入到菜中。13。大火14。一定要翻炒均匀，才能均匀入味。颠勺是均匀入味的不错的方法。
15。大火翻炒均匀后，出锅，装盘，撒上香菜即可。烹饪技巧海螺丝焯水时不要太久。炒菜时一定要大火爆炒。
酱烧海螺做法大全视频食材用料
茄子 6根，泥螺 250克，蒜 二瓣，小葱 3根，料酒 半调羹，白糖 适量，鸡精 适量，盐 适量，生抽 适量
茄子烧泥螺的做法步骤：
步骤 1
把茄子下油锅5分钟捞出
步骤 2
把泥螺下滚开的热水里绞1-2分钟捞出沥干水分。
步骤 3
热锅放油下蒜炒出香味倒进泥螺炒，加调味品，然后放进茄子再炒放小葱，即可
酱烧海螺做法大全图片用料:紫茄子750克，海螺50克，肉馅30克，洋葱丝30克，香菜殷30克，红椒丝15克，香葱米20克，蒜米20克，红椒米20克，甜面酱15克，海鲜酱10克，十三香3克，大酱5克，一品鲜酱油5克，白糖5克，味精5克，绍酒10克，香油5克，淀粉15克。
做法:
1、紫茄子切条，下入六成热油锅中小火炸熟，捞出。
2、锅留底油烧至六成热，下葱米，蒜米爆锅。
3、放甜面酱、海鲜酱，十三香，大酱，绍酒，一品鲜酱油、白糖、味精、加汤，将茄子放入锅中，烧制入味，加香油，大翻勺，出锅。
4、海螺片成片，入开水锅中飞水，同洋葱丝、香菜段、红椒丝一起炒。
5、摆在茄子上，撒上香葱米、蒜米、红椒米即可。