小苏打的另一个名字是什么？

小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为nahco3，英文名 baking soda，有时我们在食谱中看到简写字母“b.s”指的就是它。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻
但是个人更喜欢用干酵母来制作发面食物。