川菜特色菜 干锅手撕包菜怎么做？

食盐适量，葱适量，姜适量，蒜5瓣，花椒15粒，干辣椒适量，香醋5毫升，白糖2克，蒸鱼豉油15毫升干锅手撕包菜的做法：1.五花肉切片，放2ml蒸鱼豉油先入味2.把圆白菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿3.将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干4.准备葱姜蒜辣椒花椒5.青蒜择好洗净切斜刀6.热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒7.放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒8.五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟9.放入控干水分的圆白菜翻炒均匀10.放入香醋翻炒1分钟，关火11.放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用烹饪技巧1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后在放盐和鸡汁调味。2、为了使菜炒出来颜色更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。3、做这个菜，尽量少用酱油。4、我个人认为用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。该答案来自中华美食网官方网站