家常凉拌瘦肉的做法大全家常做法视频教程(凉拌瘦肉怎么做才好吃)

【煮制调料】：生姜1块、大葱1节、大料1个、料酒1大勺
【料汁调料】：大蒜半头、生抽1大勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙、香醋1汤勺、白糖1茶匙、辣椒油（红油）1大勺、熟白芝麻1勺、煮肉汤1大勺、香葱1棵
——制作方和步骤——
【步骤一】：把瘦肉清水干净备用。
【步骤二】：锅中放清水，把肉放锅中，小葱几个洗净后，打成结放入锅中，生姜一小块拍碎后，直接放锅中，再放入大料1个、料酒1大勺，盖盖烧开转中火煮20分钟左右，把五花肉煮熟，大家要注意不要煮得太久，肉太烂的话，口感就不好了。
【步骤三】：把黄瓜1半切成丝，一般切成薄片，胡萝卜也切成丝，大蒜拍碎剁成蒜末分别装盘备用。
【步骤四】：准备一个小碗，依次放入生抽1大勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙、香醋1汤勺、白糖1茶匙先给它搅拌一下，把调料充分搅化备用。
【步骤五】：肉块煮好了，捞出来放入准备好的凉白开水中泡凉，要是有冰块的放点冰块最好，可以让肉质收紧，这样好切，同时口感也好。同时我们用一个小碗盛出来小半碗肉汤，给它放一边放凉了备用。
【步骤六】：等到肉差不多泡凉了，再捞出来，把肉块表面的水气晾干后，如果时间允许，把它放冰箱中冷藏1个小时再切，这样肉质会收紧，非常好切，也可以切得更薄，口感也非常劲道，好吃。将放凉的五花肉肉切成薄片约1毫米左右，当然越薄越好，肉切完后备用。
【步骤七】：把切好的肉平铺在菜板上，然后把黄瓜丝和胡萝卜丝肉片上，然后给它卷起来放入准备好的盘子中，用刀把两头长的胡萝卜和黄瓜丝稍微切一下，保持整齐好看，当然也可以不用切。
【步骤八】：把所有的肉片和黄瓜和胡萝卜丝都卷好，放盘子中后备用。
【步骤九】：我们把放凉的肉汤，大蒜末倒里边，然后放一勺香油、1大勺红油搅拌均匀，给它浇到盘子中，就ok啦！
凉拌瘦肉怎么做好吃又嫩呢猪二刀肉最好，一般蒜泥白肉用的就是这个部位，买的猪二刀肉凉水放锅里，放葱段姜片，水开撇去浮沫，煮至筷子能扎透肉皮肉没有血水就是煮好了，放凉。小碗里放剁好的蒜末，生抽老抽，花椒油，盐，辣椒油，搅拌均匀，把肉放案板上，用刀把肉片成大片，越薄越好，吃的时候口感不腻，黄瓜用削皮刀刮成大片放在盘底，把肉片放在黄瓜片上，把调好的料汁浇到肉片上，撒点切好的小葱小米辣香菜点缀，也可以用筷子卷起肉片蘸料汁吃，那就是有名的李庄白肉了！
凉拌瘦肉怎么做才好吃又简单1. 黄瓜、冬笋切片；
2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3. 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4. 锅中留底油，下葱、姜煸香；
5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6. 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
凉拌瘦肉怎么做才好吃视频主料
鲜猪肉适量
辅料
无油熟花生米适量
调料
葱适量，蒜适量，味极鲜适量，花椒油适量，白糖适量，盐适量，胡椒粉适量，姜适量，红油辣子适量
做法步骤
1. 五花肉一块。
2. 放入锅中，加水，放姜，葱，胡椒粉！
3. 煮熟捞起凉几分钟。
4. 一个独蒜，几根葱白！
5. 切碎。
6. 肉切片，放入碗中，加入葱，蒜，白糖，红油辣子，味极鲜，盐，花椒油。
7. 拌匀加入无油熟花生米！
凉拌瘦肉怎么做才好吃窍门首先，将其洗净后放入冷水锅里，加入配料煮15分钟，同时，将凤尾菜洗净折成小段，姜蒜切成沫小葱切成葱花。
其次，将煮熟的瘦肉捞出凉一下，同时，把凤尾菜倒入煮肉的水中烫10秒钟，取出控水。
尔后，用热油浇注配料沫，充分激发其香味。
其次，将瘦肉切成薄片，充分调匀配料沫。
最后，将调匀的配料沫淋在切好的瘦肉片上面。这样用自制的姜蒜等配料沫凉拌瘦肉，能有效地增加菜肴的香气，有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入，吃上一次就念念不忘
凉拌瘦肉的做法大全集凉拌猪肉一般要卤煮约25分钟。下面是常见凉拌猪肉的制作方法：
主料：猪肉（适量）
调料：姜 ，香叶 ，甘草 ，葱结 ，八角 ，陈皮 ，花椒 ，冰糖 ，料酒，生抽 ，老抽 ，盐 各适量；
1）把猪肉冷水下锅煮开并加适量料酒去腥。
2）煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
3）先把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后再小火煮半小时。。
4）把猪肉放入煮开后，再小火煮10分钟熄火。
5）刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时再软一些，此时口感正好，最好在原汤汁里继续浸泡一晚再捞起来，这样才更入味、更香）
6）把放凉的猪耳朵切片，再撒上葱花，淋一点原汤汁水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。
凉拌瘦肉怎么做好吃又简单主料：
鲜猪肉适量
辅料：
无油熟花生米适量
调料：
葱适量
蒜适量
味极鲜适量
花椒油适量
白糖适量
盐适量
胡椒粉适量
姜适量
红油辣子适量
做法：
1. 五花肉一块。
2. 放入锅中，加水，放姜，葱，胡椒粉！
3. 煮熟捞起凉几分钟。
4. 一个独蒜，几根葱白！
5. 切碎。
6. 肉切片，放入碗中，加入葱，蒜，白糖，红油辣子，味极鲜，盐，花椒油。
7. 拌匀加入无油熟花生米
凉拌瘦肉怎么做才好吃重庆个人建议还是以红烧或者熏烧为主，因为这样吃起来才足够的香。因为獾猪的肉相对比较粗糙，熏烧起来比较困难，如果你是新手的话，建议红烧。
首先清洗、去毛后放入开水中煮，建议多换水;
注意去腥，干辣椒、生姜等去腥的佐料是必备的，也可以适当的放点白酒，这样不仅可以去腥，同时也可以提高肉香，酒与肉结合，会使肉香更醇正，同时伴随的酒精的挥发，肉香更容易飘出来。
和红烧肉类似的基本调料即可
重点是去腥，要多尝试。
怎样做凉拌瘦肉猪肉煮两遍，第一遍捞出浮油，第二遍时先把水烧开再放入猪肉，煮好切片将葱花'蒜末'盐'花椒面'辣椒面'酱油都倒在猪肉上，植物油烧开泼在上面，小米醋烧开再泼上去。完活。